【不過時清單】大師級天婦羅

好食的,離不開油溫、麵漿和食材這三要素:外衣薄得通透,香脆而不膩;內裡的食材一定要新鮮,經油炸過的麵糊不能蓋住食材本身的滋味。

 

以下就推介3好去處,等到重要日子時便可好好犒勞自己!

 

 

01「竹」

 

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最先將 ()引入香港的「竹」(原「竹壽司」)日本餐廳,今年4月重新開幕新店找來日本建築大師隈研吾及香港著名室內設計時梁志天共同設計,在銅鑼灣鬧市打造一片充滿禪意的竹林庭院。

 

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「竹」由今個月起帶來創意主導的套餐,經驗豐富的主廚原榮作表示「最好的時光只有三十秒左右,必須即炸即食才能享受到精髓」,因此享用最佳的方法是坐在吧檯旁由選出當天最時令的食材即場炮製並立即送到客人的碟上,以確保是處於最完美的狀態。

 

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生蠔

 

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炭火燒北海道松葉蟹腳

 

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帶子


共有兩款,分別為「竹」(HK$980) 及「松」(HK$780),只於晚市供應,另外亦提供午餐(HK$480)。

 

地址:銅鑼灣恩平道28號利園二期G01號舖

電話:2577 0611

 

 

02 四季菊 

 

被譽為香港最佳之一的四季菊(原名「稻菊」),以純正的「」備受讚譽。廚師佐久間國男以獨門秘方調製的粉漿、優質芝麻油,嚴選最新鮮的原料製成。

 

 

 

帝苑酒店四季菊提供午市(HK$620)及晚市(HK$1,280)餐單,食客可坐在吧檯近距離欣賞大廚的精湛手藝,第一時間品嚐各式即炸,堪稱一大享受。

 

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愛媛縣活蝦

 

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長崎縣和牛海膽卷

 

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鹿兒島冰菜

 

地址:尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店1樓

電話:2733 2933

 

 

03 Taki瀧

 

瀧是另一間主打的日本餐廳。入口處的開放式廚師桌,讓饕客同時細味視覺和味覺的雙重享受。

 

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螢光魷魚

 

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島根縣白飯魚

 

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時令菜

餐廳領軍人物陳智勇師傅經驗豐富,對烹調有一套獨有哲學,個人創作的獨特口味也超過40多款。勇師傅以秘製大根蓉取代汁的普遍食法,避免新鮮炮製的因蘸點醬汁而影響香脆口感。同時搜羅產自日本及意大利的天然鹽,包括海藻、咖喱、香草、山葵、抹茶等口味。

 

餐廳於午市提供自選品嚐菜單(HK$480),晚市則為套餐「天」HK$880。

 

地址:中環威靈頓街33號The Loop 8樓

電話:2881 0033

 

 

 

 

 

 

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