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好多人喜歡食香蕉,懶人喜歡它容易剝、減肥人士喜歡它夠飽肚。原來香蕉不單吸引,也很善變,不同顏色 / 成熟程度的香蕉,味道、營養價值都大不同。

【香蕉營養分析】青香蕉最啱減肥梅花點香蕉有另類好處!生熟香蕉營養大剖析

香蕉營養分析:帶青綠色香蕉

【香蕉營養分析】青香蕉最啱減肥梅花點香蕉有另類好處!生熟香蕉營養大剖析

青綠色未熟透的香蕉含有豐富的膳食纖維,並含有抗性澱粉(resistant starch, 簡稱RS)。抗性澱粉的結構不容易被人體內的消化酶破壞、吸收分解,因此能促進腸道蠕動,幫助排便。

這類未成熟的青香蕉亦沒有熟香蕉那麼甜,換言之它的糖份含量也較低,甚至吃起來有少許澀味。雖然如此,它含有的抗性澱粉卻對人體有益。青香蕉的抗性澱粉的熱量只有一般澱粉的70%,也因其不易消化的特性,能增加飽肚感,已有臨牀研究證實,吃這類香蕉有助減肥。

亦由於抗性澱粉消化速度相對較慢,需要兩小時才能消化,吃未全熟的香蕉亦有調節血糖的效果。不過由於抗性澱粉較難消化,腸胃較差的人吃了容易脹氣不適甚至胃痛,這類情況應該少食為妙。

【香蕉營養分析】青香蕉最啱減肥梅花點香蕉有另類好處!生熟香蕉營養大剖析
青香蕉是減肥恩物,雖然不及熟香蕉香甜好味,切開做沙津可能比較易入口。

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香蕉營養分析:靚靚黃香蕉

黃香蕉和青香蕉的健康成份不相百仲,但黃香蕉的抗性澱粉含量比較低,也比較容易消化。黃香蕉含有豐富的維他命B2、B6及維他命C,亦含有鉀質、鎂質,以及色胺酸,可協助人體合成血清素,使人吃了心情變得愉快,幫助入睡,亦有助抵抗憂鬱和焦慮。

不過全熟黃香蕉的抗性澱粉都轉化為果糖和葡萄糖,抗性澱粉只剩下不到5%,升糖指數是青香蕉的兩倍。

 

香蕉營養分析:啡色「梅花點」香蕉

熟透帶棕色「梅花點」的香蕉雖然沒有黃香蕉好看,但它含有誘導壞細胞死亡的腫瘤壞死因子(TNF-α),能對付身體的壞細胞、強化白血球,其強化白血球的能力是未熟透香港的8倍。「梅花點」香蕉亦含大量多酚,能延緩身體衰老。

此外,熟透的「梅花點」香蕉能平衡身體裏的鈉,降低血壓使血壓穩定。「梅花點」香蕉好處多,美中不足是香蕉一旦過熟,內裏的維他命C含量就會大幅減少。想吸收維他命C,就要吃其他食物補足。

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