最近日本社交平台出現一款名字充滿少女感的甜點——「芭蕾舞者宵夜」（バレリーナの夜食）。看起來像一件小巧精緻的芝士蛋糕，切開後卻藏着粉紅色西柚果肉，原來做法超級簡單！全程不需要焗爐，也不用加入麵粉、牛油或忌廉，只需將乳酪和西柚混合，再放入雪櫃冷藏一晚，就能做出濃厚綿密的甜點口感。相比一般蛋糕、芝士蛋糕或奶油甜品，熱量相對較低，同時還能補充蛋白質、維他命C及鈣質。日常需要控制熱量的人不妨試試看！
日本爆紅「芭蕾舞者宵夜」是什麼？
「芭蕾舞者宵夜」（バレリーナの夜食）是近期在日本社交平台爆紅的乳酪甜點，主要由原味乳酪及粉紅西柚製成。經過瀝水後，乳酪會變得濃厚綿密，口感介乎希臘乳酪、忌廉芝士與免焗芝士蛋糕之間，配上西柚的酸甜果香，吃起來清新而不易膩。由於材料簡單、不用焗爐，加上粉紅西柚與白色乳酪的配色十分上鏡，因此迅速吸引不少網民跟着製作，拍片上網分享成品！
「芭蕾舞者宵夜」5大功效
功效 1.有助抗氧化
粉紅西柚富含維他命C及多種抗氧化植化素，有助對抗自由基，減少氧化壓力對身體造成的影響。
功效 2.有助膠原蛋白形成
西柚中的維他命C是人體合成膠原蛋白的重要營養素，能維持肌膚彈性及健康。
功效 3.補充優質蛋白質
乳酪含有豐富蛋白質，不但能增加飽足感，亦可為身體提供日常修復及維持肌肉所需營養。
功效 4.補充鈣質
乳酪屬於乳製品，含有鈣質，有助維持骨骼及牙齒健康。
功效 5.熱量較低又有飽足感
若選用無糖乳酪，並避免加入額外糖分或高熱量配料，相比一般蛋糕及甜品，是較輕負擔的甜食選擇，同時亦有一定飽足感。
「芭蕾舞者宵夜」熱量是多少？
「芭蕾舞者宵夜」並沒有固定食譜，以網上最常見的做法為例，一份約使用150至200克無糖乳酪，搭配半個粉紅西柚，熱量大約是180至250大卡。
如果選用希臘乳酪，雖然蛋白質含量通常較高，但熱量亦可能略高於一般乳酪；若額外加入蜂蜜、砂糖、果醬、穀片或餅乾碎等配料，整體熱量亦會隨之增加。相反，若使用低脂或高蛋白無糖乳酪，並以新鮮水果作配搭，則可降低整體熱量負擔。
「芭蕾舞者宵夜」怎麼做？
食材
- 原味無糖乳酪 200 克
- 粉紅西柚 1 個（取果肉）
做法
Step 1.將粉紅西柚去皮，取出果肉。
Step 2.把西柚果肉與原味無糖乳酪拌勻。
Step 3.在濾網鋪上一層廚房紙，將乳酪與西柚混合物倒入濾網中，底下放一個碗接住水分。
Step 4.放入雪櫃冷藏約 8-12 小時，讓乳酪瀝走多餘水分，質地變得濃厚綿密。
Step 5.取出後可依個人口味淋上少量蜂蜜，再撒上開心果碎或薄荷葉，即可享用。
小貼士
- 瀝水時間愈長，乳酪質地會愈濃厚綿密，口感更接近忌廉芝士。
- 建議選用無糖乳酪，可保留西柚本身的天然酸甜味，整體熱量亦較低。
- 西柚去除白色薄膜後，口感會更加細緻，苦澀味亦會較少。
