天氣一熱，整個人不只容易沒胃口，還特別容易出現浮腫感、膚況暗沉等問題，甚至連身體都變得更有負擔。這時候比起重油重鹹料理，清爽又開胃的食物自然更容易讓人有食慾，不妨試試看今夏興起的人氣健康美食「檸檬芥末秋葵」，以酸香檸檬搭配微嗆芥末，再加上秋葵爽脆口感，吃起來清新消暑，同時亦含有膳食纖維、維他命C等營養成分，有助抗氧化、維持肌膚光澤感，亦是不少人在控制體態期間會加入菜單中的低負擔料理。
「檸檬芥末秋葵」是什麼？
「檸檬芥末秋葵」是一道以秋葵作為主角的清爽涼拌料理，主要會加入檸檬汁、芥末與醬油調味，吃起來帶有檸檬的酸微微，同時又有淡淡芥末辛香，口感非常有層次，清爽又開胃，很適合作為夏天的開胃配菜，絕對是低負擔料理。
「檸檬芥末秋葵」4大功效
功效 1. 幫助抗氧化
秋葵與檸檬都含有維他命C等抗氧化成分，有助對抗自由基對身體造成的氧化壓力，維持日常健康狀態。
功效 2. 維持肌膚光澤感
檸檬含有維他命C，而秋葵本身亦含有多種營養成分。維他命C是人體重要營養素之一，適量攝取有助維持肌膚透亮狀態，讓整體氣色看起來更有光澤感。
功效 3. 增加飽足感、幫助消化順暢
秋葵富含膳食纖維，有助增加飽足感，同時幫助維持消化道順暢，對於經常吃外賣、飲食不均衡及想要修身的人來說，是不錯的選擇。
功效 4. 幫助減少浮腫感
秋葵屬於含鉀蔬菜之一，而鉀有助維持體內電解質與水分平衡。現代人外食普遍較重口味、容易攝取過多鈉，因此適量攝取含鉀食物，幫助減少身體浮腫感。
「檸檬芥末秋葵」超簡易食譜
準備材料：秋葵8-10條、檸檬1顆
調味料：芥末醬 1 小匙、生抽（醬油）2 大匙、白糖少許、食鹽適量
製作步驟
Step 1. 清洗秋葵
先以清水洗淨秋葵，再用少許鹽輕搓表面，去除絨毛後沖洗乾淨。
Step 2. 汆燙秋葵
水滾後將秋葵整根放入，大約汆燙1-2分鐘即可，避免煮太久令口感變軟。
Step 3. 冰鎮保持爽脆
將汆燙好的秋葵立即放入冰水中冰鎮，能讓口感更爽脆，同時保留翠綠色澤。
Step 4. 調製檸檬芥末醬汁
將半顆檸檬榨汁後，加入2大匙生抽、1小匙芥末醬與少許白糖，再攪拌均勻即可。若喜歡較重口味，可再加入少量食鹽調整鹹度。
Step 5. 拌勻即可食用
將秋葵停乾水後切段，與檸檬芥末醬汁拌勻即可，冷藏後風味會更加清爽開胃。
吃秋葵要注意什麼？
- 醬料仍需注意鈉含量
調味醬汁若加入過多生抽或其他調味料，仍可能攝取過多鈉，建議適量調味即可。
- 腸胃敏感者需留意攝取量
秋葵屬於高纖蔬菜，加上帶有黏液成分，若本身腸胃較敏感，建議可先少量嘗試，避免一次攝取過多造成腸胃不適。
