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16:8 的原理是將一天 24 小時分為 8 和 16,8 小時可自由進食,而其餘的 16 小時則屬禁食時段。例如第一餐由早上 10 時開始,那最後一餐必須在傍晚 18 時前完成。接下來 19 點至翌日9時都不能進食。


16 小時禁食的目的是令腸胃有足夠時間消化和排毒,將老死細胞和腸道廢物排走,令身體的新陳代謝更回復正常。16 小時看似很長,但實際上中間有 8 小時是睡眠時間,減去睡前醒後的時間,不少過來人都表示出奇地不會覺得肚餓,比 5:2 輕斷食法更舒服。