【嘆新店】米之蓮水準拉麵 vs 廣島豚骨魚介沾麵

你可能未必醒得起係邊條街,但如果講「街」,就算不是吃貨都一定知道!

最近這條街上新開了一間店「TSUTA蔦」,是全球首間打入店,來頭不小!據說人為了這碗5小時長龍都在所不惜!

提供醬油和鹽味兩款湯底,由全隻雞、新鮮海蜆及魚乾美日熬製9小食而成,許多客人就是為了這一口清澈鮮甜的湯底慕名而來。

 

點睛之筆莫過於自家製松露醬及松露油。醬油選用黑松露,味道更濃郁;鹽味則是白松露,提升層次。每天新鮮製作的麵條較為幼身,有嚼感,與清新的湯底配合得堪稱完美。

店門口的電子自助點餐機支持八達通付款,十分方便。點完後,就可以安坐在吧台觀賞師傅即場製作。提提大家,當上桌時,千祈唔好只掛住影相,趁熱食才對得起米之蓮的水準啊!

營業時間:11:30am - 9pm (每天限售400碗,售完即止)

地址:銅鑼灣18V-Point 地下2號舖

電話:3188 2639

同場加映!一風堂玩意國風——全新卡邦尼

配卡邦尼係什麼玩法?雖然多數日式cafe都是日意fusion的路線,不過將卡邦尼與結合還真是頭一次間。

湯底以豆乳和豬骨熬製而成,加入粗麵,再配上巴馬臣芝士碎、溫泉玉子、炙燒叉燒、經牛油炒香的野菜和火箭菜作配料,不知這種創意的食法,你又鍾唔鍾意呢?

時間:11:30am - 10:30pm

地址:中環德己笠街1-13號世紀廣場3

電話:2537 1829

 

 

 

再來介紹的是霸嗎的姊妹店FU-UNMARU(風雲丸),若你喜歡吃,不妨一試這家來自廣島、主打豚骨魚介風的濃郁滋味。

自家湯底以兩種豬骨湯混合而成,一種為豬骨及雞骨熬煮的湯底,另一種為特濃豬骨湯(100% 碎豬骨熬煮)。湯底的精華則是選用長崎縣牛深市及瀨戶內海所產的片口(カタクチイワシ,沙甸魚的一種)製作的魚介粉,並加入沙甸魚油及魚介醬油熬煮湯底,魚味更為鮮濃。

 

沾湯以預熱至攝氏 300 度高溫的特製石鍋盛載,從頭吃到尾都可以保持熱燙滋味。

在3款湯底中,編輯試了「豚骨魚介湯」及「咖喱豚骨魚介湯」,前者富含豬骨的濃香與魚介的鮮味,後者香氣撲鼻,十分惹味,湯底更為濃稠。另有「辛辣豚骨魚介湯」可選。每均會附上一角新鮮檸檬,食至中段,於湯中擠進適量檸檬汁,可即時減去濃郁厚重的感覺,更添一絲酸香和清新,滋味各不同。

對於麵條的要求更為嚴格,風雲丸每天自家製 2.5mm 粗度的 12 號麵條,令麵條韌勁十足,掛湯效果不錯,溫食口感更佳,保證你食到「簌簌」聲。

營業時間:星期日至四 11am - 11pm;星期五、六及公眾假期前夕11am-12:30am

地址:灣仔軒尼詩314-324號W Square地下B舖

電話:3188 1472

 

 

同場加映!「麵鮮醬油房 周月」五周年限定口味

香港第一代文化引入香港的元祖級麵家「周月」,為慶祝落戶香港五周年特別推出期間限定的松葉蟹肉.鮮帆立貝 油麵」。自家製作的麵條,伴以自家製由帆立貝鮮炸提煉的帆立貝油,加入魚介粉及秘製醬汁調味,香氣四溢。

半熟的原隻帆立貝肉漬於帆立貝油內,佐以鮮美的松葉蟹肉,滲透出啖啖海產的鮮味。麵中更加入橙酢漬蘿蔔及豆芽,帶出爽脆的口感。

 

供應日期:即日起至6月30日,每日限售20 碗

地址:中環歌賦街5號地下

電話:2850 6009