舞動味蕾的美酒佳餚體驗

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究竟什麼是?曾聽過一個頗為生動貼切的形容,是將比作跳舞,總有一方要就住另一方、一個擰住另一個。看似要就住的那方犧牲了少少,實則成就了二者的默契,舞出完美的韻律。

 

如今 的餐單愈來愈常見,除了有餐廳品酒師與主廚預先搭配好的菜單,你亦可在點菜時,向餐廳的品酒師尋求意見,讓他們推介一款最適合的。如果配的合適,則會有1加1大於2的理想口感。每隻酒都有自己的性格,當與不同的食物結合時,可將某種隱藏的味道激發,帶來更加意想不到的體驗。若你也是好酒為食之人,可鎖定以下三間餐廳所提供的 menu,讓美酒佳餚盡情在舌尖漫舞!

 

 

 

·  傲雲 x 胡同 七道菜晚餐

 

中國首款精緻葡萄紅酒「傲雲」(敖云)聯同推出城中首個「傲雲」美酒佳餚配對,這瓶獨一無二的紅酒產自雲南以北、連接西藏海拔高2,200至2,600米的阿東雪山 (Adong)上的葡萄園,複雜的地勢與環境造就了其柔順而具平衡酸度的口感。

 

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是次配對將選取兩款佳釀-包括法國RUINART Rosé香檳及「傲雲」2013年Cabernet Sauvignon 紅酒。

 

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頭盤為香煎鵝肝流心蛋及鍋巴帶子,在香檳清爽酸甜的配襯下,前者口感豐富、層次分明;後者鹹香惹味,更多了一份清爽。

 

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「傲雲」經醒酒後,滿載豐富柔順的水果香氣,與胡同招牌菜蜜燒西班牙黑毛豬的豐腴肉香相得益彰,更帶有平衡之美感;另一道麻辣龍蝦將Cabernet Sauvignon及Cabernet Franc 的醇厚與果香一併帶出。

 

 

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荷香和牛面頰的荷葉香融合的香草味,再加上Cabernet Sauvignon柔順的單寧,令人一試難忘。

 

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另外以海鮮作賣點的農香炒飯,以新鮮帶子及蔥薑作炒飯的主角,花椒提味,跟的個性相輔相乘。

 

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王牌甜品柑桔流沙為這次的配對餐單畫上完美的句號。

 

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七道菜的「傲雲」的配對盛宴

 

供應時間:即日起至2017年1月27日

 

價格:

二人用連兩杯「傲雲」紅酒 HK$3,280
二人用配一瓶「傲雲」紅酒 HK$4,580
四人用配一瓶「傲雲」紅酒 HK$6,680

 

地址:尖沙咀北京道一號的28樓
電話:3428 8342

 

· 聖誕香檳晚宴

 

高級時尚法式餐廳 準備聖誕套餐,Mutaro引入家鄉的鵝肝、龍蝦及帶子等食材,配上新派煮法、自家醬汁及獨特賣相,每道菜都仿如藝術品,保證讓你體驗非一般的聖誕節。

 

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頭盤先來鵝肝凍批配豬腩肉及開心果,主菜是慢煮香煎鮑魚配黑蒜蓉、香煎帶子配雅支竹泡沫,另再選烤時令法國藍龍蝦配時蔬,或香煎小牛肉配薑餅紅菜頭沙律。

 

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最後有法式小點及甜品朱古力撻配松露雪糕作結。另加HK$990即可品嚐五款由《大中華品酒師大賽》最佳品酒師Wallace Lo挑選的香檳,配襯每道菜式。

 

地址:上環荷李活道163號地鋪
電話:2956 3188

 

 

· 品酒美食體驗

 

唯港薈廳呈獻別具暖意的冬季餐單,經驗豐富的總廚徐偉輝師傅結合傳統及時令食材,設計出多道現代佳餚,多款熱騰騰菜式定能讓你感受到冬日的溫暖。

 

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乳香扣紐西蘭羊膝,徐師傅特意選用羊膝棄腩肉,然後以腐乳汁慢煮四小時,務求肉質軟腍又同時較少脂肪,再加入傳統食材例如冬菇、馬蹄和生菜伴上,帶出最佳味道。

 

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陳皮香茜和牛崧煲仔飯選用高級澳洲M7和牛、陳皮和香茜打成肉餅,配以香脆飯焦,口感、香味一應俱全。

 

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餐廳裝潢簡約精緻,外加維港醉人景色,格外舒適愜意。

 

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值得留意的是,虽然是食府,但在的酒單中也有超過300款酒類,皆為著名侍酒師李志倫精挑細選。他擅長以美酒搭配中式佳餚,酒的種類亦不限於,包括清酒亦可同搭配,帶來奇妙的口感。

 

地址:尖沙咀東科學館道17號唯港薈28樓頂層
電話:3400 1318