![ao-yun-exclusive-dining-experience-at-hutong](https://cfcdn.she.com/media/she.com/2016/12/040508-Ao-Yun-Exclusive-Dining-Experience-at-Hutong.jpg)
究竟什麼是Wine pairing?曾聽過一個頗為生動貼切的形容,是將wine pairing比作跳舞,總有一方要就住另一方、一個擰住另一個。看似要就住的那方犧牲了少少,實則成就了二者的默契,舞出完美的韻律。
如今Wine pairing 的餐單愈來愈常見,除了有餐廳品酒師與主廚預先搭配好的菜單,你亦可在點菜時,向餐廳的品酒師尋求意見,讓他們推介一款最適合的葡萄酒。如果配的合適,則會有1加1大於2的理想口感。每隻酒都有自己的性格,當與不同的食物結合時,可將某種隱藏的味道激發,帶來更加意想不到的體驗。若你也是好酒為食之人,可鎖定以下三間餐廳所提供的wine pairing menu,讓美酒佳餚盡情在舌尖漫舞!
· 傲雲 x 胡同 七道菜晚餐
中國首款精緻葡萄紅酒「傲雲」(敖云)聯同胡同餐廳推出城中首個「傲雲」美酒佳餚配對,這瓶獨一無二的紅酒產自雲南以北、連接西藏海拔高2,200至2,600米的阿東雪山 (Adong)上的葡萄園,複雜的地勢與環境造就了其柔順而具平衡酸度的口感。
![ao-yun-with-wine-glass](https://cfcdn.she.com/media/she.com/2016/12/422308-Ao-Yun-with-Wine-Glass-682x1024.jpg)
是次配對將選取兩款佳釀-包括法國RUINART Rosé香檳及「傲雲」2013年Cabernet Sauvignon 紅酒。
![1st-course_seared-foie-gras-served-on-shanghainese-coddled-egg-scallop-fried-with-bell-peppers-wild-mushrooms](https://cfcdn.she.com/media/she.com/2016/12/540808-1st-Course_Seared-foie-gras-served-on-Shanghainese-coddled-egg-Scallop-fried-with-bell-peppers-wild-mushrooms-682x1024.jpg)
頭盤為香煎鵝肝流心蛋及鍋巴帶子,在香檳清爽酸甜的配襯下,前者口感豐富、層次分明;後者鹹香惹味,更多了一份清爽。
![2nd-course_honey-glazed-iberico-pork-belly-served-with-chinese-style-pancakes](https://cfcdn.she.com/media/she.com/2016/12/520908-2nd-Course_Honey-glazed-Iberico-pork-belly-served-with-Chinese-style-pancakes-682x1024.jpg)
「傲雲」經醒酒後,滿載豐富柔順的水果香氣,與胡同招牌菜蜜燒西班牙黑毛豬的豐腴肉香相得益彰,更帶有平衡之美感;另一道麻辣龍蝦將Cabernet Sauvignon及Cabernet Franc 的醇厚與果香一併帶出。
![3rd-course_sichuan-pepper-lobster](https://cfcdn.she.com/media/she.com/2016/12/540908-3rd-Course_Sichuan-pepper-lobster-682x1024.jpg)
荷香和牛面頰的荷葉香融合葡萄酒的香草味,再加上Cabernet Sauvignon柔順的單寧,令人一試難忘。
![4th-course_lotus-leaf-wrapped-braised-wagyu-beef-cheek](https://cfcdn.she.com/media/she.com/2016/12/560908-4th-Course_Lotus-leaf-wrapped-braised-Wagyu-beef-cheek-682x1024.jpg)
另外以海鮮作賣點的農香炒飯,以新鮮帶子及蔥薑作炒飯的主角,花椒提味,跟葡萄酒的個性相輔相乘。
![5th-course_scallop-and-spring-onion-ginger-fried-rice](https://cfcdn.she.com/media/she.com/2016/12/580908-5th-Course_Scallop-and-spring-onion-ginger-fried-rice.jpg)
王牌甜品柑桔流沙為這次的配對餐單畫上完美的句號。
![6th-course_lava-dumpling-filled-with-egg-yolk-custard-sauce](https://cfcdn.she.com/media/she.com/2016/12/001008-6th-Course_Lava-dumpling-filled-with-egg-yolk-custard-sauce.jpg)
七道菜的「傲雲」的配對盛宴
供應時間:即日起至2017年1月27日
價格:
二人用連兩杯「傲雲」紅酒 HK$3,280
二人用配一瓶「傲雲」紅酒 HK$4,580
四人用配一瓶「傲雲」紅酒 HK$6,680
地址:尖沙咀北京道一號的28樓
電話:3428 8342
· BIBO 聖誕香檳晚宴
高級時尚法式餐廳BIBO 準備聖誕套餐,Mutaro引入家鄉的鵝肝、龍蝦及帶子等食材,配上新派煮法、自家醬汁及獨特賣相,每道菜都仿如藝術品,保證讓你體驗非一般的聖誕節。
![%e9%b5%9d%e8%82%9d%e5%87%8d%e6%89%b9%e9%85%8d%e8%b1%ac%e8%85%a9%e8%82%89%e5%8f%8a%e9%96%8b%e5%bf%83%e6%9e%9c](https://cfcdn.she.com/media/she.com/2016/12/272611-鵝肝凍批配豬腩肉及開心果-760x1024.jpg)
頭盤先來鵝肝凍批配豬腩肉及開心果,主菜是慢煮香煎鮑魚配黑蒜蓉、香煎帶子配雅支竹泡沫,另再選烤時令法國藍龍蝦配時蔬,或香煎小牛肉配薑餅紅菜頭沙律。
![%e6%85%a2%e7%85%ae%e9%a6%99%e7%85%8e%e9%ae%91%e9%ad%9a%e9%85%8d%e9%bb%91%e8%92%9c%e8%93%89](https://cfcdn.she.com/media/she.com/2016/12/262611-慢煮香煎鮑魚配黑蒜蓉.jpg)
最後有法式小點及甜品朱古力撻配松露雪糕作結。另加HK$990即可品嚐五款由《大中華品酒師大賽》最佳品酒師Wallace Lo挑選的香檳,配襯每道菜式。
地址:上環荷李活道163號地鋪
電話:2956 3188
· 天外天品酒美食體驗
唯港薈天外天中菜廳呈獻別具暖意的冬季餐單,經驗豐富的總廚徐偉輝師傅結合傳統及時令食材,設計出多道現代中菜佳餚,多款熱騰騰菜式定能讓你感受到冬日的溫暖。
![braised-lamb-shank-with-preserved-bean-curd-1](https://cfcdn.she.com/media/she.com/2016/12/333810-Braised-Lamb-Shank-with-Preserved-Bean-Curd-1.jpg)
乳香扣紐西蘭羊膝,徐師傅特意選用羊膝棄腩肉,然後以腐乳汁慢煮四小時,務求肉質軟腍又同時較少脂肪,再加入傳統食材例如冬菇、馬蹄和生菜伴上,帶出最佳味道。
![claypot-rice-with-minced-wagyu-beef-with-tangerine-peel-and-parsley-1](https://cfcdn.she.com/media/she.com/2016/12/343810-Claypot-Rice-with-Minced-Wagyu-Beef-with-Tangerine-Peel-and-Parsley-1.jpg)
陳皮香茜和牛崧煲仔飯選用高級澳洲M7和牛、陳皮和香茜打成肉餅,配以香脆飯焦,口感、香味一應俱全。
![above](https://cfcdn.she.com/media/she.com/2016/12/544510-Above-.jpg)
餐廳裝潢簡約精緻,外加維港醉人景色,格外舒適愜意。
![dscf6242](https://cfcdn.she.com/media/she.com/2016/12/091611-DSCF6242.jpg)
值得留意的是,虽然是中菜食府,但在天外天的酒單中也有超過300款酒類,皆為著名侍酒師李志倫精挑細選。他擅長以美酒搭配中式佳餚,酒的種類亦不限於葡萄酒,包括清酒亦可同中菜搭配,帶來奇妙的口感。
地址:尖沙咀東科學館道17號唯港薈28樓頂層
電話:3400 1318