究竟什麼是Wine pairing？曾聽過一個頗為生動貼切的形容，是將wine pairing比作跳舞，總有一方要就住另一方、一個擰住另一個。看似要就住的那方犧牲了少少，實則成就了二者的默契，舞出完美的韻律。
如今Wine pairing 的餐單愈來愈常見，除了有餐廳品酒師與主廚預先搭配好的菜單，你亦可在點菜時，向餐廳的品酒師尋求意見，讓他們推介一款最適合的葡萄酒。如果配的合適，則會有1加1大於2的理想口感。每隻酒都有自己的性格，當與不同的食物結合時，可將某種隱藏的味道激發，帶來更加意想不到的體驗。若你也是好酒為食之人，可鎖定以下三間餐廳所提供的wine pairing menu，讓美酒佳餚盡情在舌尖漫舞！
· 傲雲 x 胡同 七道菜晚餐
中國首款精緻葡萄紅酒「傲雲」（敖云）聯同胡同餐廳推出城中首個「傲雲」美酒佳餚配對，這瓶獨一無二的紅酒產自雲南以北、連接西藏海拔高2,200至2,600米的阿東雪山 (Adong)上的葡萄園，複雜的地勢與環境造就了其柔順而具平衡酸度的口感。
是次配對將選取兩款佳釀－包括法國RUINART Rosé香檳及「傲雲」2013年Cabernet Sauvignon 紅酒。
頭盤為香煎鵝肝流心蛋及鍋巴帶子，在香檳清爽酸甜的配襯下，前者口感豐富、層次分明；後者鹹香惹味，更多了一份清爽。
「傲雲」經醒酒後，滿載豐富柔順的水果香氣，與胡同招牌菜蜜燒西班牙黑毛豬的豐腴肉香相得益彰，更帶有平衡之美感；另一道麻辣龍蝦將Cabernet Sauvignon及Cabernet Franc 的醇厚與果香一併帶出。
荷香和牛面頰的荷葉香融合葡萄酒的香草味，再加上Cabernet Sauvignon柔順的單寧，令人一試難忘。
另外以海鮮作賣點的農香炒飯，以新鮮帶子及蔥薑作炒飯的主角，花椒提味，跟葡萄酒的個性相輔相乘。
王牌甜品柑桔流沙為這次的配對餐單畫上完美的句號。
七道菜的「傲雲」的配對盛宴
供應時間：即日起至2017年1月27日
價格：
二人用連兩杯「傲雲」紅酒 HK$3,280
二人用配一瓶「傲雲」紅酒 HK$4,580
四人用配一瓶「傲雲」紅酒 HK$6,680
地址：尖沙咀北京道一號的28樓
電話：3428 8342
· BIBO 聖誕香檳晚宴
高級時尚法式餐廳BIBO 準備聖誕套餐，Mutaro引入家鄉的鵝肝、龍蝦及帶子等食材，配上新派煮法、自家醬汁及獨特賣相，每道菜都仿如藝術品，保證讓你體驗非一般的聖誕節。
頭盤先來鵝肝凍批配豬腩肉及開心果，主菜是慢煮香煎鮑魚配黑蒜蓉、香煎帶子配雅支竹泡沫，另再選烤時令法國藍龍蝦配時蔬，或香煎小牛肉配薑餅紅菜頭沙律。
最後有法式小點及甜品朱古力撻配松露雪糕作結。另加HK$990即可品嚐五款由《大中華品酒師大賽》最佳品酒師Wallace Lo挑選的香檳，配襯每道菜式。
地址：上環荷李活道163號地鋪
電話：2956 3188
· 天外天品酒美食體驗
唯港薈天外天中菜廳呈獻別具暖意的冬季餐單，經驗豐富的總廚徐偉輝師傅結合傳統及時令食材，設計出多道現代中菜佳餚，多款熱騰騰菜式定能讓你感受到冬日的溫暖。
乳香扣紐西蘭羊膝，徐師傅特意選用羊膝棄腩肉，然後以腐乳汁慢煮四小時，務求肉質軟腍又同時較少脂肪，再加入傳統食材例如冬菇、馬蹄和生菜伴上，帶出最佳味道。
陳皮香茜和牛崧煲仔飯選用高級澳洲M7和牛、陳皮和香茜打成肉餅，配以香脆飯焦，口感、香味一應俱全。
餐廳裝潢簡約精緻，外加維港醉人景色，格外舒適愜意。
值得留意的是，虽然是中菜食府，但在天外天的酒單中也有超過300款酒類，皆為著名侍酒師李志倫精挑細選。他擅長以美酒搭配中式佳餚，酒的種類亦不限於葡萄酒，包括清酒亦可同中菜搭配，帶來奇妙的口感。
地址：尖沙咀東科學館道17號唯港薈28樓頂層
電話：3400 1318
