一般女生對於蘇格蘭威士忌的印象都是覺得它充滿「佬味」，因為蘇格蘭威士忌一般麥味更重、口感更為強烈一點，不是太多女生能夠接受這濃烈的口味。不過現年33歲WhiskyU創辦人兼導師Carmen Tam就對蘇格蘭威士忌充滿熱愛，在業界中的頭銜一個比一個響亮，是香港威士忌協會主席創辦人、同時也是國際認可的酒評人、葡萄酒暨烈酒競賽IWSC（英國）的評審。
去年，Carmen創立了HONG KONG WHISKY香港威，以「老夫子」酒瓶系列的威士忌打響名堂，還順道「文化輸出」宣揚了本地文化。近日Carmen為了更大力推廣蘇格蘭威士忌文化，決定推出公開品酒課程。早前有幸受邀率先成為Carmen首批學生，參與調和威士忌Blended whisky工作坊，還嘗試製作了個人化的Blended whisky。原來品味威士忌首先講求3大元素，「聞香」（nose）、「口味觸感」（palate）和「餘韻」（Finish），「正如你聞香水一樣，我建議大家可以將威士忌點於手腕，讓你的體溫讓酒精揮發，感受它的氣味層次，跟試香水的原理差不多。」Carmen建議。
一般的Blended whisky由單一麥芽（SINGLE MALT）威士忌和單一穀物（SINGLE GRAIN）威士忌調配而成，前者大概是50%-70%，後者則大概是30%，再分別加上20%與5-10%的其他風味成分作為威士忌的Palate與Dressing，可以依自己喜好決定Blended whisky中的Fruity（果味）、Floral（花香）、Creamy（奶油）與Smoky（泥煤）的比例。
3款必飲威士忌推介
入門級別：Fettercairn 12 Year Old
酒廠設於在蘇格蘭東高地的 Fettercairn 被稱為是蘇格蘭的「獨角獸」，Carmen表示非常看好這個品牌，形容它是經典日本威士忌「響 17年」的風格，日本威士忌的愛好者一定不能錯過。
進階級別：Ballechin Oloroso Sherry Cask
以 Oloroso雪莉桶過桶，Ballechin富含重泥煤味，而且十分Fruity，Carmen說它嚐起來有股Honey smoke bacon、中式叉燒的口味觸感，感覺與中餐非常夾。
私心推介：Springbank
Carmen笑指自己曾經在Springbank實習，參與了發麥、蒸餾、桶陳等各種釀製威士忌的工序，故對這個品牌有特別的情意結。她形容Springbank的威士忌是「君子多心」，聞香與品嚐完全不一樣、變化很大，偏花香味，有青蘋果、鹹海水、紫菜的風味。
Whisky 101課程內容
Carmen在五月中將會舉辦一個適合人士初學者、酒店及餐飲業人士、威士忌零售商及威士忌熱衷者的公開課程，大家有興趣不妨參與！
- 蘇格蘭威士忌的歷史
- 介紹不同種類的威士忌
- 威士忌的製作過程(由大麥至瓶酒)
- 五個蘇格蘭威士忌的產區
- 如何用不同的方式享受威士忌
- 品嚐威士忌
學費: HK$420
日期: 20 May 2021 (Thur)
時間: 7:30 – 9:00 pm
地址: 觀塘偉業街91號JCTower 4/F
網站：https://www.thewhiskyu.com/workshop/introductory/
