2018年8月6日，飽受一年多胰島癌病痛的世紀名廚Joel Robuchon，最終因癌症晚期醫治無效而逝世，享年73歲。一顆飲食界巨星殞落，無不令世人痛惜。
曾是Joel Robuchon兩位高徒 Gorden Ramsay 和Eric Pipert亦發佈IG悼念這位「米芝蓮教父」。
Joel Robuchon 15歲學廚，36歲開設第一家自己餐廳，三年後便奪得三星殊榮，亦是史上最年輕三星主廚紀錄，同時被稱為「法國料理之神」，在米其林指南中一共擁有 32 顆星星，是目前摘星紀錄最高的廚師。他不僅精通法式料理，對西班牙及日本飲食也有很深的研究。
一起來看看他對美食屆的貢獻和創舉吧！
1. 在米芝蓮星級廚師之前，Joel Robuchon曾於1989年獲得「世紀名廚」的稱號。當時法國餐飲界正處在「新法餐」運動後期（即簡約、清淡調味的健康法餐理念），Robuchon當時已經是新法餐的領跑者，並被兩位頂級食評家Henri Milau和Christian Milau評為Cook of the Century(世紀名廚)，算是當時的最高榮譽。
2.Robuchon是第一位將日本料理精粹融入法餐內的名廚，從食物的美感和擺盤中便可看出日本飲食文化對他的影響。
3.他顛覆了傳統法餐將醬汁改得輕盈，不追求名貴食材，卻講究層次味道，菜式具有豐富的口感，
4.用餐體驗上，他的餐廳採用開放式廚房，食客可以坐在吧台一邊用餐，一邊觀賞廚師做菜的過程，而且菜品份量不多，頗有食Tapas的感覺。
5.晚年的他開始追求「簡單即是美」的理念，更注重餐廳輕鬆愉悅的氛圍。
Joel Robuchon當初想要成為廚師的一個原因，就是希望可以通過烹飪令更多人開心。即使他已經成為世人仰慕的神級廚師、摘得無數榮譽，他的飲食帝國亦擴展至全球範圍，他仍表示想要創造新的飲食概念。他將一生奉獻給美食，不忘初衷。相信他的飲食理念與精神亦會傳承下去。
若你還未有機會前往Joel Robuchon新派法餐的，不妨前往以下Joel Robuchon的香港餐廳，在極佳的用餐氛圍中感受視覺與味蕾的盛宴，向這位世紀名廚致敬。
L'Atelier de Joël Robuchon
地址：中環皇后大道中15號置地廣場4樓401號舖
Le Jardin de Joël Robuchon
地址：中環皇后大道中15號置地廣場4樓401號舖
Le Salon De Thé de Joël Robuchon
地址：
尖沙咀柯士甸道西1號圓方(Elements)1樓1020B號舖
中環皇后大道中15號置地廣場3樓315號舖
中環港景街1號國際金融中心2樓2045號舖
Le Café de Joël Robuchon
地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城港威商場2樓2608號舖
