嗜甜會加速衰老?


嗜甜會加速衰老?

午餐跟一杯凍檸檬茶、飯後來一碗楊枝甘露,似乎凍飲與甜食,已與我們日常生活密不可分。一般注意健康的人士,只會對脂肪或卡路里有警覺性,但往往忽略了糖分。事實上,糖份與身體衰老有著莫大關係!

高糖飲食加速身體衰老 
長遠導致糖尿病

高糖食物會令身體血糖及胰島素分泌增加,最常見的副作用是身體容易疲倦、眼睏及肚餓,同時又會增加身體脂肪積聚。

此外,高糖飲食令血糖過高會依附於皮膚、血管及肌肉等的蛋白質上,產生糖化作用並成為很難分解的物質,於是形成皺紋、血管硬化及肌肉機能減褪等情況,加速身體老化。長遠而言,更會增加患上糖尿病及心血管病的風險。

三招保青春
低GI 飲食年輕法

低升糖指數(低GI)飲食是控制血糖的良方,因此實行簡單3 招的飲食年輕法,便可掌握健康飲食竅門,以對抗身體老化。

一、 識得分

- 分出食物的升糖指數,選擇低糖份、需要長時間消化的食物、半成熟的水果進食;

- 低糖份的定義是每100 毫升飲品或100 克的食物不多於5 克糖份,若是選擇預先包裝食物,可參考背面的營養標籤;

- 根據衛和糧農組織的建議,游離糖包括砂糖、糖漿、果糖和蜜糖,攝取量應少於每日總熱量的一成。每1 克糖則相等於4 卡路里,以一般女性總熱量為1,500卡路里為例,每日則不應攝取多於37.5
克糖。

- 需要長時間消化的食物,有助延遲食物轉化成葡萄糖,這對血糖帶來影響較低。這類食物包括紅米、粗粒五穀麵包、全麥維、麥片、低脂豆奶、芋頭、生紅蘿蔔等等;

- 半熟水果的GI 值較熟透的水果為低,變相即糖份較低。例如可選擇半熟或七成熟的香蕉,代替熟透香蕉。

二、 識得換

首先,低GI 飲食有別於傳統「跟餐單」的飲食,特點是並不需要捱餓。而且低GI 食物選擇多,只要有智慧地將高GI 食物換成低GI
食物,就可以吃得飽、吃得健康,十分適合忙碌都巿人。

其次,如何有智慧地將高GI 食物換成低GI 食物?原則就是換成高纖和未經加工處理食物。

例如高GI 食物有白飯、白粥、烏冬、白麵包、饅頭、烤餅等等,經加工提煉穀物類早餐如粟米片都屬高GI,進食後會加速血糖上升。購買或進食前,不妨考慮以意粉、粉絲、紅米、發酵麵包、提子麥包、什果麥片等等低GI
食物來代替,便能有效獲得飽食感之餘,亦有助減慢血糖上升,對抗老化。

三、 識得配

有時無可避免要進食高GI 食物,只要同時配合低GI 食物進食,便可中和整餐的GI值了。例如進餐時加入蔬菜又或是瘦肉,即瘦叉燒飯配白灼菜,這樣便可增加食物消化所需的時間。不過無論在任何情況下,都應注意切勿進食過量,便可避免吸收過多熱量,達至有效管理體重的目的了。

資料來源︰Elyze 機能再生中心註冊營養師Tunice Cheung