【偽日本旅行】從山梨縣看富士山！到「山梨花野」品嘗富士山主題素食

去不了日本，不如就來一個偽日本旅行吧？

位於Mikiki內的「山梨花野」以花和富士山作招徠，每道料理都精緻得像一幅風景畫，充滿日本色彩與味道，明顯經過細心鋪排及挑選。其中一位概念創辨人渡邊菜奈，在山梨縣家鄉歷史悠久的花店「Hana No Watanabe 花のわたなべ」長大，因此又以「花」和「富士山」為主題，同時將素食（野菜）及山梨縣料理特色融入店中，呈現素食新主義。

目前全港暫時只有Mikiki一間海外分店，餐廳內有多個富士山打卡位，設計以木和鐵等自然素材為設計主題，避免採用皮革家俬，以天空藍、白和原木色調，配以莫蘭迪色系，加入山梨縣富士山和植物等元素，天花也粉飾成蔚藍瀾漫天空般，牆壁和大門均布滿粉嫩櫻花。主題特色花牆打卡位為渡邊菜奈的手作，以山梨河口湖和薰衣草色系為主調，餐廳期望每位顧客來到都可以開開心心。

食物方面，大部分料理同時提供純素(無蛋奶或無五辛)選擇，輕走蔥、蒜、韭菜、蕎頭和洋蔥，或走蛋奶，服務非常貼心。

御木盒概念以著名的山梨縣河口湖及富士山風景作為藍本，有山，有水(醬汁)，有花(本港種植新鮮食用花)，形成一幅美麗的素食料理立體風景畫，賣相滿分。富士山蝶豆花飯採用日本進口大米， 以特級碟豆花烹調，飯糰以細心手工塑成富士山形狀，配自家製植物奶特級creamy醬汁：素冬陰功、素咖喱或西蘭花菠菜汁。

餺飥是山梨縣的鄉土特産料理，每戶都有自家煮法，以扁平的烏冬加上南瓜、小圓芋、馬鈴薯、紅蘿蔔、白菜、蔥和菇類等蔬菜及味噌燉煮而成，另配上四種日本進口味噌作湯底，直接把生麵放入燉煮，令麵條更入味，惹味又健康。

一般日式餃子多為煎餃，山梨花野特別將餃子直接放進鍋燒，加入四種日本特級四合味噌湯底，餃皮煙韌，肉汁豐富。四合味噌採用樸實濃厚的八丁赤味噌(大豆類)，味道清淡的信州白味噌(米類)，帶甜的西京白味噌(米類)及以小麥發酵的麥粒味噌 (小麥類)，充滿層次感，亦可按個人口味選擇濃度～

如果想吃得簡單一點，可嘗試餐廳另設四款簡約極速配搭，其中一款是野菜天婦羅咖喱汁富士飯，同樣配有富士山風景，加上有日本必食的天婦羅作配菜，方便趕時間或有「選擇困難」的朋友～

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