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中秋節就到啦,當然要食月餅應節啦。昆子看到網上有好多生酮奶黃月餅、生酮冰皮月餅!今次就同大家分享特別啲嘅口味,超濃厚茶香嘅焙茶味同朱古力咖啡味,希望大家唔洗驚破酮又食得開心!

食譜:

朱古力咖啡味餅皮:

88g | 杏仁粉 almond flour

15g | GI花生醬 Low GI peanut butter)

半隻 | 蛋汁 (whisked egg)

10ml | 椰子油 coconut oil)

8g | 無糖可可粉 sugar-free cacao powder)

少許 | 海鹽 sea salt)

焙茶味咖啡味餅皮:

88g | 杏仁粉 almond flour

15g | GI花生醬 Low GI peanut butter)

半隻 | 蛋汁 (whisked egg)

10ml | 椰子油 coconut oil)

8g | 焙茶粉 Hojicha powder)

少許 | 海鹽 sea salt)

月餅餡:

200g | GI花生醬 Low GI peanut butter)

90g | 赤蘚糖醇 erythritol

2.5g|無糖無奶咖啡粉 instant coffee)

60ml|水 Water

所需工具:

50g花式月餅模

牛油紙

步驟:

1.將餅皮所有材料混合,最後才加杏仁粉,放在雪櫃30分鐘。

2.月餅餡材料混合,可以用手指按安壓至均勻,放在雪櫃10分鐘。

3.在雪櫃取出餅皮及餡料,餅皮取15g;餡料取25g,兩者各自搓成球狀。

4.用手掌或麵團棍將餅皮推平,中間放入餡料。

5.餅皮將餡料完全覆蓋,搓成球狀。

6.放入餅模用力按壓,取出月餅。

7.預熱焗爐162度,放入焗爐最中央,焗5分鐘。

8.然後再調較至150度再焗15分鐘完成。