除了綠茶 也不能錯過獨特醇香的焙茶美食

繼抹茶之後，近幾年焙茶已成為飲料與甜品的新流行配料，開始獨當一面。

焙茶，日文稱為ほうじ茶（houjicha/hojicha），焙茶未變身前是綠茶，茶葉經過約200度高溫炒製，冷卻後便成為焙茶 。

獨特香氣是焙茶最大特色

焙茶的製法在1920年代後逐漸在京都確立，其特色是烘焙過程產生出的獨特香氣，而且茶湯通常比綠茶易入口，適合男女老幼飲用。焙茶使用的茶葉通常不是嫩葉，咖啡因含量較少，再經過高溫烘製，咖啡因含量又變得更少，大約跟烏龍茶和煎茶差不多。因此容易睡不著而不敢喝茶的人，可以考慮嘗試焙茶。此外，烘烤過程也破壞茶葉中的兒茶素，所以焙茶的苦味、澀味比較少，更重要的是對胃也比較溫和，男女老幼都適宜飲用。

本地焙茶美食推介

鋒味焙茶味奶黃月餅

話說Chef Nic 年初在北海道滑雪，無意中愛上Hojicha Latte，回港後對焙茶的香氣念念不忘，後來在Matchali找到喜歡的焙茶香氣，於是選用其焙茶作為今次的原材料製作鋒味焙茶味月餅。

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2019年創立的Matchali 是香港首個本地抹茶品牌，採用源自京都宇治茶園的抹茶製作不同的健康飲品，像手拂抹茶、抹茶拿鐵、焙茶拿鐵、Starburst Matcha 漸層雜果抹茶等等，十分創新。現於中環置地廣場開設Pop Up直至10月31日。

藍帶女廚Evon主理的Grandma's Scone共有十款口味，其中加入了日本焙茶粉及茶葉的焙茶麻糬味，茶香濃郁醇厚，內藏的麻糬煙韌帶甜。

koeykoeyt的可麗露最近人氣高企，每次開團都被秒殺，其獨有配方即使凍食仍外脆內軟，焙茶味香濃。

焙茶是茶家重點推介的茶種之一，Hojicha Chiffon Cake 輕軟蛋糕質感，散發陣陣焙茶香氣，除了堂食亦可訂購。