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接近半年的疫情還未見曙光,有些平日甚少入廚的人成就解鎖成為烘培達人,有些人則在這段期間練得一手好廚藝,然而最近的情況就連去街市和超市都不宜太頻密,能盡用食材泡製簡單快捷又美味的食物才是可持續發展的生活之道!

新手廚娘學起來!營養美味常備菜

日本現正流行前所未有的「常備菜」熱潮,在TwitterInstagram可看見很多精彩的分享,常備菜以簡單、快速、變化多端,替家庭主婦省時而大受歡迎,即使新手廚娘都可以輕鬆上手,花點心思又可以成為IG-able的便當,吃得省時又美味健康!

新手廚娘學起來!營養美味常備菜

什麼是「常備菜」?

有留意韓劇和日劇嗎?主角的雪櫃都好清潔整齊,一盒盒的食物,有煎蛋、泡菜和漬物,妻子為丈夫準備便當,又或是韓劇的媽媽,大陣仗地準備多盒食物,有炸物又有飯卷,好豐富!

回歸現實生活,幾口子的家庭當然沒有那麼誇張,不過如果家裡只有一個雪櫃,要放十個食物盒似乎都有點難度。

假如你都想加入常備菜生活,首先要整理一下雪櫃的空間。

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首先為常備菜準備的各式容器

陶瓷保鮮盒

陶瓷保鮮盒不容易殘留氣味,並且能保存食材的風味和品質。更可用於焗爐,有些更可直接加熱。

塑膠保鮮盒

透明膠盒的好處是可以看見盒內的食物,輕巧且尺寸齊備。部份物料更可加入微波爐加熱,但太濃味又保存期限過長的食物則容易吸味。

不鏽鋼及玻璃保鮮盒

不鏽鋼保鮮盒耐用;玻璃保鮮盒和塑膠保鮮盒一樣透明可看見食物,並可用於微波爐以及焗爐,適合存放期較長的食物。

保鮮袋

保鮮袋可用於儲存常備菜,最適合冷凍保存,但不建議儲存汁液較多的常備菜。

保鮮盒建議使用熱水消毒或消毒噴霧來保持清潔。隨著保鮮盒中的細菌的增長,食材也會跟著容易腐壞。每次放入雪櫃前要先檢查保鮮盒是否有密封嚴實。保持食材美味鮮度的秘訣是杜絕空氣接觸。

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建議可事先構思菜單製作購物清單,那便不會購買多餘食材,長遠來說節省家庭開銷。

常備菜食譜非常豐富,以蔬果為主,亦可加入海鮮、肉類和雞蛋,每週集中用12日準備,大約10道左右常備菜,平日只需加熱及稍微調味即可端上餐桌或製作便當,節省平日料理的麻煩和時間,讓每日的煮婦生活更輕鬆。

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簡單常備菜食譜連結:

佃煮南瓜

豆皮&波菜拌拌

日式涼拌茄子

台灣cookpad網站集合了很多常備菜食譜,只需登入便可以免費瀏覽!

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