食蟲高蛋白又防癌，成未來主要食糧？MUJI 無印良品首推出「蟋蟀仙貝」！

日本「 MUJI 無印良品」將於 5 月 20 日推出一款含「蟋蟀粉末的仙貝」的「蟋蟀仙貝」，將蟋蟀細磨成粉後加入米餅而成，味道有點像蝦子。產品推出後，「未來要食蟲」的議題又再引起關注，有指30 年後預計地球人口將會達到100億，食蟲既環保而且營養價值高，是人類未來的主要食糧之一。

食蟲可減低全球暖化問題

雖然昆蟲外表不討好，但是它卻對環境十分友善。有專家估計30 年後預計地球人口將會達到100億，如果單靠畜牧解決糧食問題，恐會增加溫室氣體排放量，加劇全球暖化。相反，昆蟲繁殖速度快，可提供優質蛋白質，加上所需飼料不多，對環境沒有很大的負擔，可說是未來人類的主要食糧之一。

昆蟲含高蛋白質，甚至可以防癌？

抗氧化物可以減少體內潛在危險自由基的發展，而過量自由基有機會導致癌症，所以進食高抗氧化能力的食物有助防癌。意大利科學期刊《營養先驅》的一項研究中，昆蟲富含抗氧化能力，當中蝗蟲、蠶和蟋蟀的抗氧化能力竟比鮮橙汁高五倍！而家蠶、夜蟬和非洲毛蟲的抗氧化能力是橄欖油的兩倍。雖然目前這份尚未進行臨床實驗，但證實了食蟲除了有高蛋白質外，有更多營養價值。

不過食物安全中心表示，蟲蟲可能帶有致病微生物，所以食用時，或製作食物的過程中，應採取跟傳統食物一樣的衞生措施以保安全。另外，如本身患有過敏則要留意，昆蟲和甲殼類動物都是無脊椎動物，有機會引起過敏。

食蟲，好味嗎？

原來全球可食用的昆蟲多達2,000種，除了蟋蟀外，常見的有草蜢，麵包蟲和蠶蛹等。不同的昆蟲味道各有不同，有些像蝦或魚。不少昆蟲食品的初創企業會將昆蟲磨成粉狀，加入肉丸和麵包等食物中，好像芬蘭一所麵包店就推出了以蟋蟀麵粉為材料的麵包，內含70克蟋蟀 ，單憑賣相完全看不出有「昆蟲」成份，跟無印良品的「蟋蟀仙貝」一樣，你敢不敢吃呢？