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之前很多人於宅在家抗疫的日子自製「400次咖啡」,不過這款以即溶咖啡製作的飲品,高糖分太甜之餘,也得不到咖啡愛好者的歡心。其實自製cold brew冷萃咖啡也是非常簡單,在咖啡店動輒要五十元一杯的,學懂了做法後,在家都可以隨時喝到!

超簡單自製cold brew方法

Cold brew是近年在美國興起的咖啡泡法,利用冷泡的方法製作,不需要咖啡機便能簡單做到。相對用熱水高溫沖製的咖啡,冷萃咖啡利用冷水浸泡咖啡粉,沒有因高溫分解單寧酸成焦梧酸造成苦澀感與酸味,所以cold brew喝起來會更順口,少一點苦味和酸味。記得咖啡粉不用磨太細,否則會很難過濾。

做法:

  1. 準備一個玻璃樽,倒入咖啡粉和凍開水(咖啡粉和水的比例是1:4)
  2. 將玻璃樽放進雪櫃,靜置12小時
  3. 用濾布把咖啡隔走,便可以隨喜好加入冰塊或鮮奶飲用了