週末去上烘焙班是近年的假日活動,閨蜜都會相約一起去大耍廚藝尋樂趣,繼早前一度風靡少女心的卡通分撕麵包(Pull Apart Bread)後,相繼跑出的人氣烘焙品就是它-「卡通馬林糖」,以下精選3個日、港、台「卡通馬林糖」達人IG 帳戶,看到圖片已經少女心大發。
有關「卡通馬林糖」 所謂的馬林糖(Meringue),又名蛋白糖霜餅,味道就像馬卡龍餅一樣,而口感則較為實在。「卡通馬林糖」就是經過造型裝飾,重新演繹出來的進化版。馬林糖看似簡單易做,不過要認真研究起來,也可以分為法式、意式和瑞式方法去做蛋白霜。
法式 VS 意式 VS 瑞式 法式做法相對簡單,只需直接把蛋白和糖打發成霜狀則可,但這個方法相對容易受潮;意式蛋白霜要先將糖加熱變成糖漿,糖漿令蛋白變得光亮,容易塑形又有像棉花糖的綿密口感;至於瑞式蛋白霜是近期最流行做法,先用蒸氣方式加熱蛋白和糖,同步快速打發,就能做到口感實在又不易受潮的蛋白霜。
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