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有鑑於傳統的高級餐廳不斷推陳出新,無論菜式還是分為,這十年來愈發趨於休閒新潮。位於半島酒店的吉地士餐廳(Gaddi’s),作為香港老派的fine dining 之一,最近迎來新廚郭毅彬(Albin Gobil),為餐廳傳統而雅緻的法式佳餚賦予創意色彩,以全新角度演繹法式優雅餐飲之道。

香港半島酒店 - 餐飲界新星郭毅彬出任吉地士大廚

郭毅彬投身餐飲業超過十年,年紀輕輕就已效力過倫敦兩家著名米芝蓮星級食府,實力與經驗不容置疑。 今次加盟半島,以「現代經典」 (modern classic)的烹飪風格為靈感,不重花巧力求發揮食材原汁原味,細節之處盡現其精湛廚藝。

香港半島酒店 - 餐飲界新星郭毅彬出任吉地士大廚

想要一嚐新廚的手藝,不妨從全新的「週末美酒之旅」午餐開始。這份由大廚與餐酒及飲品經理王博揚 (Bojan Radulovic)共同構思的美酒配對餐單,以法國內陸、海洋及地中海三大氣候產區之佳釀,與創意精緻的美饌相得益彰。

 

香港半島酒店 - 餐飲界新星郭毅彬出任吉地士大廚
牛肉及鮮蠔他他、特級魚子醬、紫蘇、馬鈴薯、鵪鶉蛋 配NV Perrier-Jouet, Blason Rose, Epernay, Champagne

牛肉及鮮蠔他他以極富藝術感的造型率先登場,掀開面層的馬鈴薯絲,只見生鵪鶉蛋黃被一層飽滿的魚子醬包圍,在海陸之鮮味的交融下,令人回味無窮。

 

香港半島酒店 - 餐飲界新星郭毅彬出任吉地士大廚
歐洲多寶魚、西班牙甜紅椒、燴元茄橄欖菜、西班牙辣腸 配2016 The Peninsula Chardonnay,“La Cruz Vineyard”by Keller Esstat Sonoma Valley, California, USA

 

多寶魚肉質爽滑,在Chardonnay的加持下更能帶出魚肉的鮮甜,細味巧思配菜,畫龍點睛。

 

香港半島酒店 - 餐飲界新星郭毅彬出任吉地士大廚
酥皮焗法國乳鴿、法國草莓、味噌、白蘿蔔 配2014 Bodegas Muga Reserva, Rioja DOCa, Spain

 

以威靈頓牛排的手法炮製乳鴿,掀起高潮,帶來意想不到的口感,而法國草莓、味噌、白蘿蔔更是玩味搭配,食物也有其靈魂!

 

香港半島酒店 - 餐飲界新星郭毅彬出任吉地士大廚
檸檬造型糖波、蛋白脆脆、青檸忌廉、乳酪雪葩 配2006 Chateau Pajzos, Tokaji Aszu 5 Puttonyos, Yokaji, Hungary

 

最後以沁人心脾、酸甜醒胃的青檸甜品及甜酒,伴隨著現場的輕快古典樂的伴奏,為午餐畫上圓滿句號。

 

作家靠一支筆傳遞表達思想,畫家靠色彩與圖形傳遞情感,而廚師則以美食調動五官,色香味層層遞進,通過反覆多變的搭配,展現著對於美食的熱忱和創新精神。相信在新廚的帶領下,Gaddi's定會在原有的水準上,為更多饕客呈現更多驚喜。

 

「週末美酒之旅」午餐

價錢:

HK$698/位(四道菜);HK$1,088/位 (三道菜配酒餐單),逢星期六及日供應

吉地士嚐味套餐

價錢:

五道菜 HK$2,188/位;HK$2,888/位(配酒餐單)

八道菜 HK$2,388/位;HK$3,188/位(配酒餐單)

電話: 2696 6763

地址:九龍尖沙咀梳士巴厘道22號香港半島酒店1樓

 

 

同場加映!當啤酒遇上Fine Dining

 

紅酒配紅肉、白酒配海鮮,是高級西餐不變的搭配定律,如果換作是啤酒呢?

Kronenbourg 1664最近特別與米芝蓮一星法國餐廳Épure打造啤酒美食配對Beer pairings)的六道菜「#DinnerInBlue法藍盛宴」,每道菜均會配對Kronenbourg 1664 Blanc Lager兩款啤酒之一,或者用以入饌,以隨性樂活的態度,帶領饕客認識法國的另一面。

 

帶怡人柑橘香氣的 Kronenbourg 1664 Blanc 搭配產自法國布列塔尼的藍龍蝦,佐以醃漬棕櫚芯、清香科西嘉柚子及乳酪,澆上雲呢拿及橄欖油。

 

 

以法國諾穆提島限量出產的迷你馬鈴薯,綴以層次豐富的洋蔥泥、三文魚籽及牛肉清湯。

 

法國魴魚柳伴復古番茄佐忌廉蜆肉芥末醬搭配 Kronenbourg 1664 Blanc,啖啖醇香幼滑巧妙提升魚肉鮮美與番茄酸甜。

 

選用充滿花香的Kronenbourg 1664 Lager 燉煮小牛肉面 頰,配以口感幼嫩的雅枝竹、茄子及柑橘焦糖醬。

 

法國手工芝士拼盤搜羅自當地小型芝士廠,搭配Kronenbourg 1664 Lager 平衡芝士鹹香。

 

香甜幼滑的米布甸配法式糖煮士多啤梨及自製士多啤梨雪葩,滋味酸甜。

 

啤酒美饌配對菜單

供應期:即日起至 6 月 30 日

時間:6:30pm-9pm

價錢:HK$1,616/位

地址:尖沙咀海港城海洋中心 4 樓 403 號舖
預定:網上預約