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【聖誕甜品教室】抹茶布朗尼蛋糕

 

上星期敎了大家製作士多啤梨聖誕芭菲,今次Before Plating的甜品師Shadow Tung,就會示範製作抹茶布朗尼蛋糕,抹茶味香濃之餘,顏色也和聖誕樹非常配合!

 

 

材料:
無鹽牛油 75克
白朱古力片 100克
雞蛋 2隻
低筋麵粉 50克
烘焙用抹茶粉 20克
砂糖 40克
核桃果仁碎 /其他果仁 適量

步驟:
1. 先把低筋麵粉和抹茶粉混合過篩備用。
2. 無鹽牛油和白朱古力片一起隔熱水拌勻,兩者融化後加入砂糖混合。
3. 將雞蛋分次加入朱古力牛油之中打匀。
4. 把篩好的抹茶麵粉分3次加入蛋糊中,用切拌的方式把麵粉和液體混合。(攪拌均勻後就可停手,以免産生筋性。)
5. 加入核桃或果仁(可預先打碎,增加口感),再拌入蛋糕糊。
6. 準備長方形焗盆,鋪上一張牛油紙。把蛋糕糊注入,用預熱了180度的焗爐焗15分鐘,之後改用150度再焗15分鐘,用竹籤插入成品,沒有麵糊黏上即完全熟透。
7. 出爐後放置室溫大約20至30分鐘後,才移離焗盤。用聖誕模,切出想要的布朗尼蛋糕圖案。
8. 將白朱古力坐熱融化,倒入牛油紙卷/唧袋中,裝飾蛋糕,加上少許彩色糖珠便完成。

 

【聖誕甜品教室 Vol.1士多啤梨聖誕芭菲

【聖誕甜品教室 Vol3: 蛋白脆餅聖誕環

 

Dessert Demonstrated by Shadow Tung@Before Plating

Decoration from Francfranc