聖誕home party必學!Amanda Strang 教你兩款惹味家常料理

平時並非廚藝專家,但到大時大節,總會呼朋喚友到家中舉行聖誕派對,若果全部菜式點心都靠外賣,「冇heart」之餘又未必好味,就算好味都多數冇益。臨近佳節,我們找來廚藝到家的 Amada Strang,為大家示範兩款能夠輕易能駕馭的家常料理,包保你在親戚朋友面前一定不會失禮!現在等美女廚師 Amanda過你兩招吧!

手殘女必學聖誕食譜!Amanda Strang 教你兩款必勝家常料理

第一式「櫻花蝦 XO 醬香煎帶子配薑汁炒羽衣甘藍」

手殘女必學聖誕食譜!Amanda Strang 教你兩款必勝家常料理

難易度:★☆☆☆☆

 

材料:

帶子 4 隻

羽衣甘藍 300 克

生薑 1 塊

橄欖油 適量

櫻花蝦油 2 茶匙

櫻花蝦 XO 醬 適量

鹽 適量

砂糖 適量

 

製作方法:

1)生薑磨蓉,隔出薑汁 10 毫升。

2) 把帶子洗淨,切去硬邊後瀝乾水分備用。

3) 把預先洗淨、去梗的羽衣甘藍以滾水灼 2 分鐘至軟身。

4) 預熱油鑊,加少許橄欖油,再放入羽衣甘藍拌炒。

5) 加入預先磨好的薑汁,炒至乾身並加入適量鹽及砂糖調味。

6) 預熱油鑊,熱鑊放牛油及櫻花蝦油,加入帶子以中火煎約 2 至 3 分鐘至金黃色。

7) 把羽衣甘藍及煎香的帶子上碟, 最後加上適量櫻花蝦 XO 醬即可。

 

大隻帶子「啖啖肉」,好味又矜貴。選材時不妨選用急凍帶子,可以預先準備,佳節就不用去街市搶購食材。不過選用急凍帶子,就需要以神級佐料提鮮。是次使用 XO 醬可帶起帶子的鮮味和口感鮮味,配上豐富營養而高纖的羽衣甘藍,必定色香味俱全!

 

「識食」冷知識

100g 羽衣甘藍已含有 4g,約等於兩個橙的纖維,並含有 5 倍人體每日所需的維他命 K、豐富的維他命 A、C,以及葉酸,其鐵質含量更牛肉相若,是超高營養食材;而櫻花蝦 XO 醬比一般 XO 醬加入大大隻櫻花蝦,令賣相及口感大大提升!此菜式容易 handle,食材亦大有來頭,絕對上得大場面!

 

 

如果你嫌煎帶子太簡單,顯示不到你的精湛廚藝,你可以向難度挑戰,試造這款三文魚紫菜卷。

 

第二式「味噌三文魚紫菜卷」

難易度:★★★☆☆

 

材料:

刺身級三文魚柳 100 克

紫蘇葉 2 片

紫菜 1 片

春卷皮 2 片

牛油 30 克

細香葱 少許

味噌涼拌汁 40 毫升

檸檬 1 個

黑胡椒 少許

 

製作方法:

1) 以味噌涼拌汁醃製三文魚 10 分鐘。

2) 把細香葱切粒備用。

3) 在醃好的三文魚上放適量黑胡椒提味。

4) 將紫蘇葉包住已醃好的三文魚,再以紫菜捲起。

5) 在春卷皮表面抹上預先煮溶的牛油。

6) 把餡料放在春卷皮上,從一邊開始捲起。

7) 預熱油鑊,熱鑊放入適量橄欖油及牛油。

8) 把春卷落鑊煎至金黃即可。

9) 在春卷的中間斜着切開,加上葱花及檸檬皮作點綴即可。

 

此菜式雖然難度比較高,但可以預先製作,放在雪櫃備用,到食之前才把春卷煎香上碟,製作起來相當方便,適合做 Party 小食。

 

「識食」冷知識

三文魚是很多人都十分喜愛的食材,含有豐富不飽和脂肪酸、多種維他命,美容之餘有助保護心血管健康,無論美少女或長輩都十分喜愛,其味道賣相亦一流。而味噌以黃豆製成,含有豐富的大豆異黃酮,是女性保持美顏長壽的健康瑰寶;而加上味噌味美而低脂,是不可多得的健康佐料;用來醃肉之外,亦可做涼拌菜的調味料,煮法多多!

 

手殘女必學聖誕食譜!Amanda Strang 教你兩款必勝家常料理

今次 Amanda Strang 兩味菜式分別用上《鋒味 X 李錦記》櫻花蝦XO 醬(左)以及味噌涼拌汁(右)。

 

售賣地點:

兩款醬料現於指定 Market Place by Jasons 及永旺超市發售,亦可在李錦記網上專賣店

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