早前介紹的三間隱蔽酒吧，你都去打卡了嗎？今次再為大家搜羅中西區古蹟建築中的酒吧，放工小酌之餘，都可以在歷史韻味的氛圍中，感受中西融合、新舊交替帶來的穿越感！
The Dispensary @ 大館
大館又有新酒吧開！The Dispensary 前身為警員食堂，酒吧融合以中、英懷舊元素，在本地室內設計公司AB Concept的操刀下，突顯典雅風格。
餐廳牆身掛有兩個特別設計的鏡面盾牌，介紹大樓的歷史故事。第一個是兇猛華南虎的故事，另一個是介紹舊警員食堂。傳聞中食堂設有休班酒吧，正正是The Dispensary的所在位置。
餐廳經理及首席調酒師 Isabella Vannoni 巧妙糅合現代英式材料和傳統中草藥材，調配出一系列特色雞尾酒。 例如「The Crown」致敬英女王，用料包括龍舌蘭氈酒、金巴利苦酒、檸檬汁、大黃汁、甘筍汁和帶香味的Peychaud’s苦酒，清新提神。
另一杯飲品「Mango Tree」的靈感來自在舊中區警署屹立至今 60 年的芒果老樹。據說芒果樹結出愈多果實，代表當年愈多警察獲得晉升，愈多案件被偵破。「Mango Tree」以 Kamm & Sons、芒果蓉和杏仁糖漿調配而成，表層加上 Prosecco 氣泡酒，飲品飲用時需要先拌勻。
地址：中環荷裡活道10號中區警署總部大樓「大館」
電話：2848 3000
如果意猶未盡的話，都可考慮轉場去同在大館內的Dragonfly，別有洞天的設計也會令你流連忘返。
Popinjays @ The Murray, Hong Kong
香港美利酒店(The Murray, Hong Kong)前身為政府大樓，今年完成翻新工程，搖身變成設計感十足的城中矚目地標。置身於酒店25層的天台餐廳酒吧Popinjays，一邊飽嚐中區城景，一邊沉醉於格調的環境當中。
巨型玻璃亭，景色開揚，白天迎入大量日光，夜晚更可將繁華美景盡收眼底。Popinjays室內空間以高級灰色為主調與局部金色及藍色為點綴，讓空間非常溫馨有格調。
「Popinjays」在舊式英語中意謂「鸚鵡」，酒吧亦用此概念特別設計特色雞尾酒。
地址：中環紅棉路22號美利酒店25樓
電話：3141 8888
AMMO @ 舊英軍軍火庫
位於金鐘軍火庫舊址的西班牙餐廳AMMO，是一個很容易被人遺忘的角落。餐廳被綠意環繞，三面通透的落地窗營造出通透十足的空間感，再加上Joyce Wang 擔任室內設計，將粗獷的工廠風與摩登現代感玩轉於鼓掌之中。
餐廳最吸睛的設計，就是吧台後那一面金銅色的裝飾牆，搭配造型獨特的黃銅吊燈，尤其是像旋轉樓梯一樣造型的金銅吊燈，在黑色鏡面的反襯下，像是延伸去第二空間。
地址：金鐘正義道9號
電話：2537 9888
The Pawn @ 和昌大押
舊當鋪「和昌大押」如今已經演變成灣仔的美食地標之一。舊當鋪雖然被翻新過，但依然透著一股濃濃的殖民地氣息。
如今當鋪的1-3樓全部被英國餐廳The Pawn承包，秋日的傍晚最適合坐在露台，吹著徐徐晚風，感受灣仔的燈紅酒綠。
地址：灣仔莊士敦道66號
電話：2866 3444
