冬日限定 法式松露美饌

每到年底,味蕾就被山珍美味包圍,實在幸福。正值當造,你準備好開始尋味之旅了嗎?

 

 

ÉPURE 晚宴極致體驗

ÉPURE行政總廚Nicolas Boutin嚴選最優質的阿爾巴入饌,於ÉPURE推出四道菜晚餐,彰顯這時令珍饈的獨特香氣和細膩的風味配搭。

帶子配南瓜、雞皮、佛手柑及月桂葉

煎香的帶子圓潤飽滿,刨上微酸的佛手柑,以月桂葉汁提升鮮味,再佐以烤南瓜、南瓜茸、醃南瓜及南瓜粉,溫和味道與幽香極為匹配。

 

鬆軟梳乎厘千層蛋配菊芋、榛子及栗子

廚師把鬆軟輕盈的梳乎厘千層蛋逐層逐層塗上菊芋醬,搭配榛子、栗子碎及西洋菜泥,口感豐富,盡現松露真味。

 

野雞胸配歐洲防風麵糰及鴨肝醬

法國野雞雞胸配上歐洲防風麵糰,最後淋上廚師特調的鴨肝淡忌廉醬汁及鋪上珍貴的,令味道更添層次。

 

金蘋果配乾草、燕麥及焦糖

金蘋果加入焦糖後製成薄片,造型精緻,伴以獨特有機乾草雪糕及香脆燕麥,清甜怡人。

 

價錢:HK$2,388 /位(已包括15克)

另加阿爾巴:HK$98/g

額外加配4杯餐酒:HK$680 + 10%/位

地址:尖沙咀海港城海洋中心4樓403號舖

電話:3185 8338

 

La Table French Brasserie 休閒小館嘆松露真味

 

La Table French Brasserie 以意大利阿爾巴的菌入饌,特別推介有菌伴龍蝦意大利雲吞,與冬南瓜蓉搭配增添鮮甜滋味,充分襯托出菌的迷人香氣。菌燉飯,特別加入24個月陳年巴馬臣芝士,令味道格外香滑濃郁、「芝」味十足;鮮嫩清甜的菌伴太平洋鱈魚,配有暖法式牛油汁、粟米蓉及珍珠時蔬,是冬日最療癒的味道。

 

 

菜譜上所有菜式均會刨上2克菌薄片,讓食客盡嚐「白色鑽石」真味。

 

價錢:自選菜式每碟HK$538起;賓客亦可即席於菜式上額外磨上菌HK$128/g。

地址:尖沙咀麽地道72號新世界千禧酒店1樓

電話:2313 4222

 

 

松藝館 全天候松露美饌

 

總店位於巴黎Artisan de la Truffe松藝館 ,繼德國漢堡及日本東京後,於香港開設第三間海外分店。 餐廳型格雅緻,坐擁無敵海景,餐單上的每道菜也加入了矜貴優雅的松露,毗鄰亦設有概念店售賣松露產品。

 

Artisan de la Truffe松藝館所採用的松露,全部是由經驗豐富的行政總廚按季節時令精心挑選,包括著名的黑松露(Tuber Melanosporum)及(Tuber Magnatum),以及亦稱為冬季黑松露的麝香松露(Tuber Brumale),夏季松露(Tuber Aestivum),甚至是澳洲黑松露。

 

 

 

想延續松露那份芬芳馥郁的韻味,客人還可以在松藝館獨特的松露概念店中,選購一些餐廳獨家的美食產品和調味料,例如黑松露或欖橄油、松露意大利黑醋,以及夏季黑松露果仁糖,全部均來自法國及意大利的頂級生產商,客人可任意選購並帶回家中慢慢享受。

 

地址︰尖沙咀海港城海運大廈3樓OT303號舖

電話:2885 2030

 

 

 

 

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