意、日白松露菜式大對決

雖然生長於意大利,但作為餐桌上的閃耀白色鑽石,自然是大廚的掌中寶,不少更是在每年10至12月推出時令菜式。

 

編輯特別搜羅城中法、意、日式餐單,立即看看大廚是如何發揮各自巧思同功夫,光看照片就已覺大開眼界,更不要說,當道道菜式擺在你面前,會是何等體驗了!

 

經典食法:簡單直接 一擊即中

最有儀式感的一刻,就是看著大廚帶著白色手套,拎起一整塊,一片片刨在餐盤中,伴隨真真散發出的幽香,眼裡彷彿自帶slow motion,心中不停默念「more,more ,more」。

 

意大利餐廳Angelini 廚師團隊以簡單精緻的經典意大利菜式配襯出濃郁而獨特的香味,當中包括芝士牛油意大利飯伴、香煎鱸魚、蘆筍、荷蘭汁伴、自家製意大利麵條伴等多款松露菜式。

 

供應時間:即日起至11月15日

地址:尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店閣樓

電話:2733 8750

 

Sabatini以各種新鮮食材襯托,炮製了八款頂級美饌佳餚。

 

當中包括炒有機意大利蛋伴脆多士配和幼蛋麵牛油汁配,只要簡單放上薄片點綴,即可感受入口芳香的美味。

 

供應時間:即日起至12月31日

地址:尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店3樓

電話: 2733 2000

 

Carbone將時令阿爾巴松露刨成薄片, 炮製出一系列經典松露菜式,包括香氣撲鼻的松露意粉(Truffle Fettuccine松露意大利雲吞(Truffle Tortellini 松露牛油日式炒蛋多士(Japanese Eggs on Brioche,並鋪上珍貴的松露,令味道更添層次。

 

地址:中環雲咸街33號LKF Tower 9樓

電話:2593 2593

 

 

花式嚐味:奢華體驗 視覺味覺雙重盛宴

 

COBO HOUSE從遠道請來意大利米芝蓮星級名廚Silvia Regi Baracchi 設計六道菜嚐味菜單,從前菜「魚肉他他配醃小龍蝦及松露清湯」、「溫泉蛋配西蘭花蓉及鯷」、「鱈魚意大利麵配松露麵包糠」到主菜「薯仔意式餛飩配青豆醬及迷迭香」、「香煎鴨胸配南瓜醬、黑橄欖及松露」,最後有「意式奶凍」為松露盛宴完美作結,為味蕾帶來意想不到的驚喜。

 

供應時間:1029日至112

價錢:HK$2,800/位

地址:西環南里 8-12 號地下及一樓 (地鐵香港大學站B2 出口)

電話:2656 3088

 

意寧谷(Nicholini’s)的意籍主廚Riccardo Catarsi則呈現牛油慢煮波士頓龍蝦,主廚家鄉特色海鮮濃湯Cacciucco,鋪上原片新鮮的,龍蝦肉的熱力將的幽香揮發,盡顯奢華食味。

 

慢煮小牛柳伴抱子甘藍、豬頰肉,肉嫩味淡,搭配美味牛肝菌、羊肚菌、雞油菌和矜貴等混合野生蘑菇滋味協奏,香氣相互輝映。

鮟鱇魚火腿卷,將清甜嫩滑的鮟鱇魚用薄薄帶鹹香的特級Culatello火腿片卷起,再輕輕用慢火煎至金黃色,鮮味跟鹹香相輔相成,油潤的質感更把的細緻香氣帶出。

 

供應日期:即日起至12月期間

地址:金鐘道88號太古廣場香港港麗酒店8樓

電話:2822 8801

 

 

日式變奏:嚐味新體驗

 

米芝蓮一星食府Takumi by Daisuke Mori 行政總廚森大佑特意將搭配味道精細別緻、質感對比鮮明的輕柔食材。

比如日本章魚配南瓜泡沬加上松露的幽香點綴、櫻花蝦手工意大利幼麵,以及黑足鮑魚,這道最高級別的鮑魚菜式,特別配以冬瓜及由法國椎茸製成的暖心清湯,散發陣陣強烈土香。

主菜方面,龍蝦與朝鮮薊及香茅配以鮮刨松露,可謂最為誘人之選。

 

地址:灣仔活道16號萃峯1號舖
訂座:2574 1299

 

 

時尚日本餐廳Zuma全新嚐味餐單豪華十足,多款以珍貴意大利入饌的菜式,飽嘗豪華滋味。

 

以香煎拖羅配魚子醬松露、日本生蠔配紫蘇珠拉、豪華矜貴慢煮鮑魚。隨後安格斯肉眼扒配搭特色紙包椰菜,的香氣散發得淋漓盡致。

 

不可錯過Zuma甜品。賣相精美的克力松露流心蛋糕日本柚子雪葩豐富清爽平衡得宜完美結合味,此段非凡美食之旅劃上完句號

供應日期:即日起1231

價錢:HK$2,280/位

地址:中環皇后大道中 15號置地廣場56
電話:3657 6388

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