銅鑼灣找素後花園 Raw Vegan唔簡單

 

Rondavy‘s Artisan Sweets 在銅鑼灣已經屹立逾7年之久,主理人兼廚師Ron 一直不忘初心,在鬧市默默營造小花園,為了給都市人一個唞氣的空間。

 

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不過這一年,餐廳由一間主打西式輕食與甜品的Cafe,變成專門食的素食天地。究竟是何原因,產生了這等轉變?

 

不再復發 全靠 

 

Ron坦言自己是愛食之人,但因為才開始了。有次Ron去拜訪一位生機飲食的朋友,見他皮膚狀態甚好,多年困擾的濕疹亦都沒有再復發,全得益於轉食了 Food。Ron得知後,為了調理好皮膚狀態,便踏上的道路。

 

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他向朋友請教食譜,配合一定量的運動,經過半年的調養,如今的皮膚狀況得到好轉,他整個人的精神狀態亦非常好。不過Ron笑說食已是他的極限了,即使他現在習慣了這種飲食模式,亦都會每一個星期找一日來作「cheat day」,大食一餐。他說,「如果甜品、肉類都食唔到,真係會心情唔好的!」

 

如今人們越來越注重飲食。就好比Ron以前的熟客見到他的轉變,也開始躍躍欲試。Ron透露很多附近返工的OL都會找他訂餐,這樣至少可保證到每日有一餐食, 另外兩餐正常食。

編輯亦很贊同這種循序漸進的作法,無論是什麼飲食習慣,養成都不是只靠一餐或一日,首先需要身體滿滿適應改變的過程,逐漸習慣之後,就會變成自然而然的事情。不然正如同節食一樣,一不小心,物極必反!

 

食素改變不了對飲食的熱愛

 

所謂,「生機」為來自未經煮熟烹死的植物是有生命的食物(Living food),本身有生命力的天然營養和酵素。則顧名思義為結合了素食主義及生食主義的飲食概念,因此不包含了取自動物肉類,以及不包含以攝氏47度以上(118華氏度以上)煮過的食物。(來自wikipedia)

 

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雖然轉了室溫做素食,但不變的還是那份研究美味、分享美食的熱忱。就是在『玩』蔬果」,將翠玉瓜刨成一條條絲狀便可做一道素意粉,抑或是將椰菜花剁碎,「炒」一碟印度風味的金黃炒飯飯。為了讓菜式更加滋味豐富,Ron在食譜上著實花了不少功夫。

 

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例如開胃小菜Kale chips,普通的素食餐廳可能直接加入少少調味,然後放入焗爐即可。但因講究低溫烹煮,溫度嚴格控制在47攝氏度以下,所以Ron要用風乾的方法,讓Kale脫水變脆。也是因為風乾需時,所以這碟Kale chips他提早兩日便開始製作。

而且內裡一點都不簡單,首先用自家製的腰果醬kale來一個massage,然後加入素芝士、胡蘿蔔碎同堅果一起風乾。

 

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雖然已到初秋,但天氣仍然濕熱。Ron就特別在翠玉瓜意粉中加入香茅,酸酸甜甜又十分清爽,讓味蕾降降溫。

 

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烹煮足已見到用心程度,其實準備食材階段更花費了不少時間。例如做炒飯的椰菜花,從農場運來需要用白醋浸泡除蟲,以便生食。椰菜花飯當中有三色椒、菠蘿粒、核桃,調味料就有鹽、白胡椒、黃薑粉、馬薩拉(Masala)粉,最後用椰子油攪拌,賣相似炒飯,卻一點不油膩。

 

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甜品更加不得了。Ron用coconut butter、朱古力粉、syrup製作了一道素朱古力布朗尼,而餅底是用椰絲堅果製作,美味不減,卻比普通甜品來得更加輕盈天然。

 

食完這些用蔬果「玩」出來的一道道菜式,飽腹感不亞於有肉有飯的午餐,唯一不同的是,吃再多都不會有睏倦感,下午返工還很精神。

 

「現在、情緒病就像感冒發燒一樣普遍」相信當你再來到這個舒適溫馨的後花園時,收穫的不僅僅是一時的輕鬆抖氣,更是一份從內而外的治癒良方。

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地址:銅鑼灣耀華街3號百樂中心11樓
訂位/包場查詢:2893 2128

 

 

 

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