最近陰晴不定，潮濕的天氣也讓人沒了精神，這時就最想品嚐辛辣的食物刺激味蕾。今次就為一眾辣迷推介兩間好味優質的中菜食府，雖然都是以辣食為主，但風格口味大不相同，一起睇下！
帝苑酒店東來順一直是饕客尋辣的好地方。餐廳總處施超群師傅就研發出「東來順蜀香辣椒醬」並帶來一系列惹味菜式，立即去片！
「東來順蜀香辣椒醬」用上廿多種材料秘製，製作繁複，施師傅先將新鮮花椒切碎並抽乾水份，再加入乾蔥、蒜頭及十多種特選香料如八角、茴香、丁香、黑胡椒、肉豆蔻、橘皮、甘草……等，依特定次序以慢火炒香，最後加入用指天椒、香葉、果皮、花椒浸泡數天的豆豉再炒，辣椒醬增加豆豉、香辣層次，香氣四溢。
集辣、香、麻於一身的「東來順蜀香辣椒醬」，用作炒菜或作蘸料亦同樣風味十足，無論配肉類、海鮮甚至是清湯麵，都非常滋味。
【推介菜式】
雙筍桂花魚卷選用鮮桂魚，切成薄片卷入甘筍及烏筍，蒸熟後再放上蒸蛋白上，最後澆上炒香的蜀香辣椒醬，不僅考究功夫，更可一次品嘗鮮、滑滋味。
在東來順不可不試羊肉菜式。這道鐵板三蔥杜泊羊選用東來順自家農場的杜泊羊肉，先以慢火香煎，再加入青蔥、京蔥及洋蔥同炒，以鐵板上桌，瞬間香氣撲鼻。聽著羊肉在鐵板上發出的滋滋聲，已經忍不住食指大動！
香辣豆腐海蝦，混合辣椒醬、杭椒、黃椒、指天椒、紅袍椒及炸豆腐粒炒香。吃起來香中帶麻，層次豐富！
【其它菜式】
川菜的餐桌上怎麼能少了水煮菜式？這道水煮本地牛頸脊牛肉肥瘦均勻，配合晶瑩的涼粉一起食，多滋多味。
切勿小巧涼菜的辣度。麻辣雞爪軟嫩入味，辣得讓人上癮。
涼拌香辣魷魚，彈牙的口感尤其滿足。
今次東來順的新菜式偏向於醬香的辣味體驗，通過爆炒等手法令不同辣椒之間的配搭昇華。而另外一間三希樓，多以泡椒、花椒、青椒入饌，更具有四川特色風味。
【特別推介】
首推泉水雞，廚藝團隊以自家製的泡薑、泡椒及泡蒜入饌，帶來極富層次感的辣度刺激。
三椒豬手採用紅椒、青椒及花椒，辣中帶麻的口感十分滋味。
帶點微辣的「糯米丸子」，以糯米、豬肉餡作為主要食材，是湘鄂地區著名的家常小食。
以青花椒入饌的清香小籠包，青花椒的清香及麻香配上鮮美的肉餡，每一口都令人回味不已。
東來順
地址：尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店B2層
電話： 2733 2020
三希樓
地址：銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場食通天11樓1102舖
電話：2111 9952
