【優先預訂】天然無添加!拆解拌麵中的米芝蓮「鋒味拌麵」

 

最近拌麵市場百花齊放,就連也來分一杯羹,他耗時一年時間研發的「」,於台灣製造、無添加不含防腐劑,標榜的就是「天然無添加,食完不口渴」

 

」早前在台灣一經推出,旋即搶購一空,非常大賣。由於製作需時、少量生產,所以市面上很少見。香港暫時未有公開發售,只有在早前的Taste of Hong Kong 中有進行過換購活動。

 

今次【辦公室開飯】系列就來試試這款傳說中的「」,即刻睇下有什麼乾坤!

  

」共有三款口味:櫻花蝦紅油、三杯同麻辣,頗具台灣特色,而且口味的研發也並非市面上常見的蔥油拌麵,這作風確實非常「謝大廚」。

 

【拆解】「」美味秘訣原來是⋯⋯

 

台灣拌麵不都一樣樣?先等編輯為大家拆解箇中奧秘。

 

 

拿到實物,先看成分。細心留意便發現,的醬料包十分得意,比如櫻花蝦紅油味中,辣椒粉包裡出了辣椒還有海苔和甘草;三杯醬包中加入九層塔,細問之下,才知釀造醬油用的天然全粒黃豆特別發酵煉製,光是這成本就已經是普通調味料的三倍之多。

 

 

之所以花這麼多功夫,一來,醬料包絕對是拌麵的精萃;二來則是因為霆鋒吃遍日本的即食麵,發現大部分調味料中都含有好多味精,他便立志要推一款優質的健康麵食,極力追求成分天然,「食完不口渴」是最基本要求。

 

圖片來源:互聯網

 

」的醬料是完全靠不同食物香料之間相互配合和作用,而激發出具有層次的口味,這些不單是敏銳的味蕾、對每種味道的把握,還有日復一日的搭配嘗試,單憑這份用心和耐心可以算是誠意滿滿了。(處女座的細節控和完美主義被詮釋得相當到位!)

 

 

麵條的曲度可媲美公仔麵,「」依照傳統即食麵的麵型製作,畢竟有時食即食麵也是一種情懷,在保留這份治癒感之餘,同時又有健康、優質的味蕾體驗,絕對是一舉多得的選擇!

 

 

關於麵條的口感和整體味道又如何呢?立即煲水煮麵!

 

煮麵的關鍵在於時間的把握,由於器皿的限制,我們使用的是Bruno爐,需煮4分鐘,軟硬度比較合適;如果是明火煲水煮麵,3分至3分半即可。

 

食過先知,麵條比想像中要厚實而且富有嚼勁,別以為看起來是即食麵,卻意外地彈牙!醬料包的份量剛好能夠均勻cover到每一根麵條,鹹淡剛剛好。加上彎彎的麵條,掛汁力強,令每一滴醬汁都沒有浪費。

 

以下幾點是編輯及同事們的試食感:

1.三種味道各有千秋,麻辣的味道尚可接受,唔太食得辣的朋友也可過癮;櫻花蝦咬到蝦殼,很有驚喜!而三杯最為特別,最直接品味無添加天然醬油的鮮味。

2.吃拌麵最擔心的便是出鍋後若沒有馬上吃,麵條就會黏在一起,變成麵餅,體驗非常不好。而就很好規避了這一點,攪拌後過一陣才吃,麵條還是能夠保持根根分明,不會黏著。

 

3.麵條沒有經過油炸,吃得出來非常輕盈不油膩!重點是吃完真的不會口渴,飽肚之餘也不會覺得身體有負擔!天然製作的醬汁貨真價實!

 

 

拌麵只差這一樣,在家也吃出高級感

 

只食拌麵可能有點悶,編輯教你加點料,食拌麵都有高級感!

 

1.在拌麵中加櫻花蝦XO醬,這鋒味與李錦記合作的XO醬中有真·櫻花蝦出現,童叟無欺。

 

 

2. 鋒味同香港老字號安記合作的紅燒鮑魚,採用無菌保鮮真空密封,一袋入面有5-6粒,鮑魚濃汁充滿日本干貝香,愈說愈想食!

 

 

 

我們奢侈的加入了鮑魚和櫻花想XO醬,這碗拌麵絕對有米芝蓮水準!

 

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