【直擊】#長見識了 可鹹可甜的蒜味菜式

相信大家一定見過韓國人食蒜,他們通常在燒肉的時候,用生菜包一片肉加上泡菜或米飯,再拍一粒生蒜,這麼霸氣的食法實在令我等「斯文派」望而卻步。

 

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韓國過江龍餐廳 最近將一股食蒜風潮帶來香港,其實韓國除了傳統美食以外,西餐都特別受當地的年輕人歡迎。 主打意大利菜式,餐廳於2011年落戶韓國,短短五年就已經在韓國開設約40間分店,亦將美食版圖延伸至海外。

 

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既然是以蒜為主題,當然每一道菜都少不了蒜,鹹的辣的還有……甜的!究竟味道如何?會唔會太辣?太刺激?很騎呢?編輯最直接的感受是,在短短一個鐘已經完全可以將蒜當成主菜來食,因為特殊的處理方式驅走了刺激的辛辣,保留精華的蒜香足以讓人唔小心上了癮!

 

蒜,係要咁食的!

 

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1. 炸蒜片

早前介紹過,將大蒜用特製機器沖洗和揈乾適量水分,這樣一遍遍沖洗沖淡了蒜頭刺激的味道,保留住蒜香。在食炸蒜片時,這種被抽乾水份的口感尤其明顯。這一片片炸至金黃色的蒜片,亦有一種home made 的實在感,而且入口並不會覺得太油膩,相比起薯片薯條,真是健康很多。

 

「凱撒沙律」(HK$88)將原棵羅馬生菜一切三份,並鋪滿炸蒜片。生菜咬落去脆爽多汁,與蒜片配在一起,既清甜又香口,有滋有味,讓人停不下來。

 

 

2. 蒜蓉

蒜蓉亦是常見形態。無論是蒜蓉包還是牛扒,都少不了滿溢的蒜蓉,蒜香撲鼻,著實很滿足。

 

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「MFG特色蒜蓉包塔」(HK$48)厚厚的蒜蓉就足以見到真材實料。最特別係蒜蓉中加入少許辣椒粉,所以呈淡淡的紅色,吃起來也特別濃郁惹味。

 

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「烤 MFG 招牌澳洲肉眼扒配蒜頭山」(HK$188),撥開面層的炸蒜片,再來撥開蒜蓉,才見到香嫩的澳洲肉眼扒,果然是全店中蒜最多的菜式!

 

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牛肉被滿滿的炸蒜片覆蓋,還有生洋蔥提味。

 

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撥開炸蒜片,即見蒜蓉,好惹味呀~

 

 

3. 焗蒜粒

識得食,蒜粒乃必試之選!蒜香濃郁而不辛辣,口感綿軟,與其它食物搭配完全不會搶味的。

 

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令人印象深刻的是「蝦、菠蘿、炸蒜片 MFG 招牌意大利薄餅」(HK$108) ,薄餅的餡料豐富,有蝦肉、菠蘿,上桌時即席刨上巴馬臣芝士,還有吸收了薄餅味道的蒜頭,就算食飽都要再encore!

 

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餅底由韓國麵粉揉搓,特點是餅底較薄,中心的部份軟韌,外圍的餅邊脆身。

 

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口感綿軟的焗蒜粒,與菠蘿的香甜配合得剛剛好。
4. 糖漬蒜

 

以糖水醃製的蒜頭多了一份清香,想不到與雲呢嗱雪糕竟是非常搭配。

 

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「蒜頭香蕉朱古力醬薄餅配自家製雲呢嗱雪糕」(HK$68) 將香蕉、蒜頭鋪在薄餅上,再淋上NUTELLA醬放入焗爐焗香,香甜煙韌,再配上奶味十足的雪糕,真係無得輸!
特飲不如飲酒

餐廳的中央設有玻璃酒櫃,與粗獷的工業風格形成強烈對比,正是一種輕奢華的演繹。細問之下,原來 都有與意大利、法國和西班牙的酒莊合作,以特別的葡萄釀製出與蒜味相襯的 葡萄酒!不過香港暫時得一支Montefalco Rosso紅酒(HK$68/杯,HK$278/瓶),若是在韓國便有5種酒選擇。
據說韓國很多情侶都喜歡在約會或慶祝,這時點一瓶紅酒配合當下的環境,都挺浪漫的。

 

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這間餐廳總共有11種蒜的處理方法,還有油浸、醋醃、生蒜粒、生蒜片、醃蒜芯等等……不過編輯才試了4種就已經了。不太重口味的蒜主題菜式,你夠膽嘗試下嗎?

 

同場加映!卡樂B 蒜蓉味蝦條新登場

 

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扮工時間,少不了零食的陪伴。卡樂B最新推出期間限定的「卡樂B蒜蓉蒸蝦味蝦條」以及「卡樂B避風塘炒蝦味蝦條」,開包立即感受到大排檔的鑊氣十足,可謂是非常惹味!

 

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「卡樂B蒜蓉蒸蝦味蝦條」 蒜香撲鼻,加入蔥香及辣椒的組合令蝦條的鮮蝦滋味加倍提升,吃起來格外豐富!

「卡樂B避風塘炒蝦味蝦條」,辛辣惹味中帶濃郁香口炸蒜味,絕對是一眾上班族忙裏偷閒的小食首選!