舌尖上的農曆年 食個好意頭!

 
農曆年一家人齊齊整整圍坐一枱,更少不了一桌充滿好意頭的賀年菜。「金玉滿華堂」「財源步步高」「鴻圖大展」……這些舌尖上的祝福,寓意著来年衣食豐足,財源滾滾!唔多講,上菜先!
  

帝京軒團年春茗新春菜譜

 

帝京軒環境典雅,是不少本地人週末飲茶聚餐的首選之一。三款團年春茗新春菜譜,包括「鴻圖大展」(供四或八位用,HK2,699起);「喜氣洋洋」及 「招財進寶」(供六或十二位用,HK$3,699起 及HK$5,980起)。

 

精選菜式如「恭喜發財添好市」,是精選上乘足一兩的本地金蠔,用蒜子燒肉燜熟入味,配以寓意發財的髮菜,是必吃的傳統賀年菜。

「一團和氣」發財鮑魚大元蹄,大廚先將原隻元蹄醃製並炸香,與一級湯鮑及秘製醬汁以細火燜熟入味。香而不膩、入口鬆化,鲍鱼的鲜香实在不得了!
地址:九龍太子道西一九三號 帝京酒店三樓
電話: 2622 6161

唐閣星級賀年菜

米芝蓮三星食府唐閣將山水畫意境融入賀年菜中,實屬視覺與味覺的雙重享受。

「萬壽映銀冠」 (紅梅芙蓉官燕),在平滑的清蒸蛋白上綴以蟹黃及印尼頂級官燕,四周伴以淡淡鹹香的雲南火腿粒,呈現出一派秀麗景致。
「龍馬顯精神」 (蟹黃馬蹄鮮龍蝦球) 將各款本地時令食材共冶一爐,晶瑩馬蹄、碧綠芥蘭、鮮甜龍蝦肉及香濃蟹黃的巧妙組合迸發出層次分明的爽、嫩口感。
 

假期同屋企人去飲茶,是常識吧!唐閣於農曆年期間推出新春限定點心,「金玉滿華堂」 (金華蟹肉官燕酥),飽滿的外形象徵「金銀滿屋」,讓人愛不釋手。入口香脆彈牙的「財源步步高」 (炸鵝肝醬百花球),金黃色圓球造型代表「財源滾滾來」,財迷必食!

地址:北京道8號香港朗廷酒店1樓及2樓
電話:2132 7898
 

粵來順賀年菜式

洋溢著懷舊色彩的精品中菜粵來順推出適合小家庭聚會的賀年菜。重點推介「粵來粵撈起」—— 吃過撈起,定必「粵撈粵起」!不但菜名意頭十足,用料也十分豐富。
師傅集合炸芋絲、日式海藻絲、薄脆、紅蘿蔔絲、海蜇絲、香芋筍絲、五柳絲及白蘿蔔絲共八種食材,挪威三文魚則伴上鮮甜的甘柚肉和秘製蘋果醋汁,不忘畫龍點睛。
 

粵來順「豐盛團圓宴」設有全席(十二位用,HK$4,980)及半席(六位用,HK$2,680)。在經典黃、綠玻璃窗、舊式窗花、紙皮石牆身等佈景下,食古法粵菜迎新年,相信更別有一番風味!
地址:上環干諾道西 21-24 號海景商業大廈地下 C 至 G 舖
電話:2771 8870

大官廳嶄新賀年菜

今年想在傳統美味上食些新意?善於中西結合、創意無限的大官廳,推出象徵好運的各式菜式和點心,不容錯過。

最新的招牌菜——「大官廳鮑撈起」(港幣488元),以上乘鮑魚加上煙三文魚,誠意十足。另外的鮑魚菜式還有鮑魚富貴雞,象徵未來包羅萬有(HK$668/四位用);而金黃的福袋藏素珍(HK$168)則取寓意金銀滿屋!
 

港人愛食海鮮,聚餐中少不了海鮮菜式。大官廳亦預備了油浸星斑球(HK$568)、窩燒酥皮黑松露鮑角(HK$358)以及髮菜蠔豉紅燒肉(HK$268),象徵新一年財運亨通。

地址:香港中環威靈頓街74號
電話:3125 3228 

上海佬蟹莊

上海佬蟹莊新上任的張錦華師傅搜羅世界各地的時令螃蟹,旨在讓蟹迷一年四季都有蟹饌品嚐。新年將至,大廚精心挑選一系列以海鮮為主的美味菜式,精緻的滬粵賀年菜啱晒一眾食客心水。

「五福臨門」(上海佬五小碟)可一次過品嘗五款上海佬蟹莊招牌冷盤,如黑松露素鵝、葱油海蜇頭、花雕酒醉雞、無錫脆鱔及肴肉。「金玉滿堂」 是以雞油花雕蒸法國麵包蟹 ,酒香帶出蟹的鮮味,令人食指大動。

上海人喜以蛋餃來慶祝新年,大廚用金黃透薄的雞蛋皮包著豬肉及矜貴養顏的海參,包成元寶形狀的海參津白扣蛋餃,並以金箔點綴,寓意「招財進寶」。

地址:灣仔杜老誌道5號1樓
電話:3125 3232

盆菜、好酒齊助陣

 

其它盆菜推介:

 


「一品盆菜」

豐富的一品盆菜有原隻蠔皇鮑魚、花膠、海參、鵝掌、瑤柱、發菜金蠔、大蝦、脆皮燒腩仔等賀年菜式,象徵來年家家戶戶盆滿缽滿。
價格:HK$1,388 - HK$3,288/4-12人
地點: 荃灣汀九青山公路353號帝景酒店二樓池畔
電話:3716-2898 / 3716-2819
 
「豐足羊肉盆菜」
東來順主廚施超群師傅更強烈推介全新盆菜,由進口內蒙古羊腩肉、手抓肉、羊什 、羊肉丸、羊肉餃子五種美食組合而成,配以特別調製的鮮濃醬汁所炮製,並加入龍井煙燻雞、海中蝦、蠔豉、北京旺菜、竹笙、枝竹等食材,美味豐富,全家人食完即刻暖笠笠!
價格:HK$1,388/六位用
地址:九龍尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店B2層
電話:2733 2020

賀年葡萄酒

 
葡萄酒只能配西餐?早前法國東部葡萄酒產區的法定組織INTER BEAUJOLAIS 邀請本地3位葡萄酒專家,分享紅酒與傳統賀年菜的搭配心得。
TIPS:
葡萄酒的酸度與清新果味,有助解除傳統過年美食的油膩感,尤其是芋頭糕、蘿蔔糕這類黏口的美食。另外,低單寧及果味的紅酒,跟蠔豉的重口味及花菇的香味可達至互補長短的效果。
 
 

專家建議跟賀年美食搭配的佳釀包括來自花兒的Georges Duboeuf, Prestige, 2009(左)、來自風車磨坊的 Domaine de la Fond Moiroux, 2009(中)及來自軒尼耶的 Domaine de la Plaigne, 2009(右)。