大閘蟹前哨戰 識食「六月黃」!

又是時候講這句「忙歸忙,勿忘六月黃」了。
農曆六月,即是公曆七、八月出產的未成年大閘蟹,稱為「六月黃」。剛完成第三次退殼的童子蟹,身型未見飽滿,外殼較軟,但內裏的黃膏已經甜香滿溢,加上童子蟹的肉質更為細嫩,識食的你才不會等到十月,現在就出動吧!
在哪裡吃「六月黃」?中菜餐廳東來順(銅鑼灣)就推出了一系列六月黃菜式,由總廚林國雄師傅親自炮製多款時令佳餚,淮陽風味飄香,惹人垂涎。
口感一流的「蟹粉千層酥」(HK$108 /三件),以層層分明的酥皮沾滿黃油蟹粉,一口咬下香脆鬆化,意猶未盡。

想要食得優雅,又不錯過每一啖蟹肉,食「六月菊花焗蟹蓋」(HK$96 /兩件)就啱了。不僅造型引人入勝,廚師巧花心思,以清香的菊花配以滋味蟹粉,一濃一淡甚是絕妙。
「梅汁桂花蟹粉湯丸」(HK$68 /兩件) 以傳統寧波湯圓的手法製作,口感煙韌地道。蟹粉在口中爆開,鮮味一湧而上,與烏梅的酸甜及桂花的清香完美融合,讓人「眉毛都掉下來」。令我們意外的是,擁有甜品的賣相,味道卻大相徑庭,在這裡不透露太多,賣個關子等你親自試!

主食方面,「蟹粉燴魚肚」(HK$238)絕對是邪惡的米飯神偷,魚肚吸收蟹的鮮味,加上彈牙的獨特口感,一碗米飯唔夠喉。

輕盈料理「蟹粉拌稻庭麵」(HK$168)選用日本稻庭烏冬麵,令這道傳統菜式融合東瀛風味。編輯建議食用時落些醋會更添滋味。
另外,充滿上海風味的「蟹粉小籠包」(HK$128 /三隻)、經典六月黃菜式「胡椒醬炒六月黃」(HK$188) 亦是熱門之選,適合多人聚餐齊嚐美味。
東來順(銅鑼灣)
地址:銅鑼灣登龍街1號金朝陽中心2期Midtown 26樓
營業時間: 11:30am -- 3pm; 6pm -- 11:30pm
(5pm -- 9pm 設有歡樂時段)
電話:2763 7038
除了時令的「六月黃」,不少餐廳亦推出以蟹為主題的菜餚,花樣百出,值得一試!即刻帶你尋覓餐桌上的蟹味!

在餐桌拼出七色蟹彩虹!

1. CAFE NEO 七色蟹宴
CAFE NEO儷廊咖啡室炮制以七色為主題的鮮蟹菜式,繪出一道蟹味彩虹。如紅色的泰式焗釀花蟹蓋,蟹肉、蝦及魚肉中混合泰式香料,濃濃的東南亞風味;綠色則是清酒石蟹,以清酒及昆布浸泡石蟹一晚,讓蟹肉吸收清酒香與昆布汁,更鮮美;梭子蟹無花果沙律紅酒醋汁,清新開胃,用紫色的食用薰衣草令整道菜式更高雅。
七色蟹宴自助晚餐
價格:
星期日至四及公眾假期:HK$428(成人)/HK$288(小童)
星期五、六及公眾假期前夕:HK$458(成人)/HK$308(小童)
地址:九龍城沙浦道30-38號
電話:2132 3502

麵包蟹的八重變奏

2. 帝京軒「八味玲瓏麵包蟹」
來自於寒冷深海的法國麵包蟹,蟹膏特多且甘香軟滑,肉質豐厚鮮甜。帝京軒呈獻「八味玲瓏麵包蟹」,總廚以八種煮法炮製,包括鑊氣十足的爆炒、原汁原味的蒸煮,上湯及砂鍋更是首次呈獻,旨在將麵包蟹的美味發揮得淋漓盡致。
地址:九龍太子道西一九三號帝京酒店三樓
價格:HK$368/隻
訂座電話:2622 6161
供應日期:即日起至8月31日

「九星名廚」重磅呈獻

3. 唐人館「歐師傅品嚐宴」
米芝蓮三星廚師歐國強加盟「唐人館」並擔任行政總廚,進而度身訂造「歐師傅品嚐宴」。當中「家鄉煎釀蟹拑」選用鹹淡水交界的澳門斗門蟹,釀入以人手剁製令的西班牙黑毛豬肉,肉味鮮濃的西班牙黑毛豬肉與鮮嫩的蟹肉一拍即合,再以豉汁、薑絲提升鮮味,必試!
「歐師傅品嚐宴」
價格:HK$1,680/位(六位起)
地址:香港中環皇後大道中15號置地廣場中庭4樓
電話:2522 2148 / info@chinatang.hk

潮汕風味 「潮」住食

4. 翡翠小廚 「夏日海鮮盛宴」
翡翠小廚推出「夏日海鮮盛宴」,帶來時令海鮮菜式,推介「普寧豆醬炒大肉蟹」,將大肉蟹斬件拖油,加入潮州特產之一的普寧豆醬、金不換等調味料,上湯烹焗。肉蟹鎖緊醬汁和上湯,伴隨普寧豆醬濃郁的味道,鹹鮮帶甘,可將大肉蟹的鮮味帶出!
供應日期:即日起至9月30日
地址:太古康山道1號康怡廣場3樓T4號舖
電話:2554 6338