【點Cook Guide】馬蹄糕 Water chestnut cake

農曆年將至,絕對少不了賀年糕點!哪間食肆的出品最好?其實自製糕點難度不高,自己動手造,質素才最有保證!今次Martin教我們馬蹄糕的製法,大家還不跟住做?

馬蹄糕 Water chestnut cake (六吋圓盤份量)

馬蹄 10 粒 water chestnut
馬蹄粉  150 g water chestnut flour
水 350 ml water
冰糖 150g rock sugar
片糖 100g raw slab sugar
水 350 ml water

做法:

馬蹄先清洗乾淨表面的泥土
可以先浸一會較易洗去
削去皮後切粒 大小隨意
冰糖片糖加水350ml煮溶成糖水
冰糖同片糖比例可以自行調教
片糖愈多顏色愈深
馬蹄粉加水350ml混合
倒入糖水之中
再用慢火煮
不停攪拌直至半凝固
倒入己經搽左油的耐熱膠盤底者錫紙盤
用中火蒸45分鐘
蒸完攤凍左之後或者雪一晚就可以食得啦
凍左會比較易切開
或者煎一煎佢先食都ok