草莓雪香夾心蛋糕

(6 吋蛋糕) 蒜豆蝴蝶粉
蛋糕

蛋黃 2 隻

糖 10 克
蛋白 2 隻
糖 25 克
牛油(坐溶) 10 克
雲呢拿油少許
麵粉 35 克
奶油 原味乳酪 1 杯
鮮奶油 180 克
糖 25 克
櫻桃酒 1 茶匙

草莓(細) 12 粒

蛋糕


1.

將蛋黃和 10 克糖打成軟滑狀(淡黃色),備用;


2.

將蛋白打起,加入 25 克糖打成小山形狀;

3.

將已打起蛋黃加入蛋白內混合;
4.

將篩勻的麵粉及溶牛油加入蛋料內攪勻,倒入模內,用 175℃ 焗約 15 分鐘後取出,待冷。

奶油
1.

將乳酪倒入碗中,用打蛋器打至非常細滑;
2.

將鮮奶油和櫻桃酒倒入另一個碗中,置於冰水上打發,直至變成泥狀後,加( 1 )進去一起攪拌。

合成
1.

將 1/4 份量的草莓打直切兩半,剩餘的則切成大小一致的薄片;

2.

將刀子從蛋糕側面插入,以水平方向均切成兩半;
3.

倒出 1/4 鮮奶油,用抹刀抹在蛋糕面上,再將切成薄片的草莓鋪滿其上,繼而塗上 1/4 至 1/3 份量的鮮奶油;
4.

倒上剩餘的鮮奶油,再以抹刀抹平,最後點綴上縱切成兩半的草莓。(如有草莓葉也可以放上作裝飾。)

嗚謝︰Loving
It Workshop 提供食譜