包羅萬有

(8位用) 蒜豆蝴蝶粉
冬菇

25克(1安士)

紅棗

6粒(去核)

4片

綠色蔬菜(如西蘭花)

200克(5.5兩/切成小花)

江瑤柱

75克(2兩)

375毫升(1.5杯)
極品鮑魚 1罐(瀝乾及切片)
已發水海參 300克(8兩/切塊)
已發水花膠 300克(8兩/切塊)
蠔豉 150克(4兩)
李錦記特級老抽 1湯匙
粟粉 1/2湯匙
清水 60毫升(1/4杯)

李錦記舊庄特級蠔油

5湯匙
1/2茶匙
1/2茶匙

1.
蠔豉及冬菇用水浸至軟身,瀝乾備用。
2. 將375毫升水注入江瑤柱中,蒸約30分鐘,取出江瑤柱排放碟上,保留蒸江瑤柱的水份。
3. 將西蘭花放入沸水中煮熟,瀝乾後排放在江瑤柱旁,保暖待用。
4. 燒熱2湯匙油,下極品鮑魚、海參、花膠、蠔豉、冬菇、紅棗、薑片及調味料炒香,注入江瑤柱水煮約10分鐘,加入芡汁煮至汁濃,淋在江瑤柱及西蘭花上。

嗚謝︰李錦記提供食譜