薯蓉焗蔬菜


(6人分
西蘭花
(洗淨,切小件)
1棵 番茄意粉汁 1杯
薯仔(洗淨) 2個 植物牛油 3茶匙
洋蔥(切小件) 1個 低脂奶 四分一杯
紅蘿蔔
(去皮,洗淨,切小件)
1條 少許

: 45分鐘

1. 把焗爐調至攝氏160度(華氏325度)。
2. 用滾水灼西蘭花及紅蘿蔔約10分鐘,然後與洋蔥、植物牛油1茶匙一起煮熟,放在焗盤上待用。
3. 用微波爐或鑊隔水煮熟薯仔,去皮,磨成薯蓉後與2茶匙植物牛油、鹽、奶拌勻。
4. 加番茄意粉醬在蔬菜上,再鋪上薯蓉,放入焗爐焗15分鐘即成。



筆者在文華東方酒店吃過這款菜式,回家後嘗試自己做,這個改良版用較少油,脂肪較低,是理想的西餐伴菜。

(每份)
熱量 131卡路里
碳水化合物 22.5克
蛋白質 3.6克
脂肪 2.9克
膽固醇 0.8毫克
纖維素 2.7克
維他命C 34毫克
葉酸 34微克

菜譜提供:Eat
Well營養師