大蝦西芹火龍果沙律


 

水瓶座女子,神秘美食組織「新人類煮食聯盟」首領,會員人數不詳。最愛九龍酒店比薩餐廳「水牛芝士沙律」;錦江川菜館「紅油抄手」;西村日本料理各式壽司刺身……煮食靈感可以是小說中的一句話;電影中的一段情節;MD機播放的一個音符……視親自下廚為精神享受多於口腹慾望。
現為《星島日報》飲食版特約作者,ask100.com烹飪專欄作者,首本個人烹飪專書火熱籌備中。


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(1人分量)
鮮蝦 5隻
西芹 50克
火龍果 1個
無卡路里沙律醬 2湯匙
  1.西芹洗淨,撕去幼根,切幼粒。
   
 

2.火龍果切開,挖出肉,切粒。保留殼。

   
  3.鮮蝦以鹽水洗淨,灼熟後瀝乾水去殼。<
   
  4.將(1)、(2)及(3)加入沙律醬拌勻,倒入火龍果殼內即成。

1.用檸檬2片,甘筍3片,洋蔥1/4個,水2杯灼蝦,可去除蝦的腥味。
2.蝦灼熟後才去殼,可保持蝦肉鮮色;否則去殼後才灼,其肉呈白色。

撰文及示範:李慧玲
攝影:chris ng