低脂Tiramisu


(6人分
特濃咖啡 100克 蛋黃 3隻
谷咕粉 少許 蛋白 3隻
Kahlua(咖啡味甜酒) 60克 砂糖 40克
魚膠粉 5克 沸水 1湯匙
手指餅 5條 清水 1茶匙

低脂忌廉芝士
(light cream cheese)

1盒(227克)

: 6小時

1. 先將蛋黃加入25克砂糖攪勻,慢慢拌入低脂忌廉芝士,備用。

2.
將魚膠粉放於1茶匙水中拌勻,再下1湯匙沸水攪溶,備用。
3. 將蛋白打至起泡,下15克砂糖,再打至成白峰,然後將魚膠溶液加入蛋白中拌勻,倒入蛋黃漿,備用。
4. 將特濃咖啡與Kahlua拌勻成咖啡糖漿。
5. 把手指餅放在玻璃焗盤內,然後掃上咖啡糖漿,把蛋漿鋪在手指餅上面,放入雪櫃內雪至凝結(約6小時) ,食用前洒上谷咕粉。


正宗的意大利Tiramisu是用Mascapone
cheese來做,在香港甚難買到,而且Mascapone cheese的脂肪含量與忌廉(whipped cream)不相伯仲,所以一般Tiramisu的熱量每件差不多是250卡路里及17克脂肪。這個改良版每件含186卡路里及10克脂肪,雖然是少了熱量與脂肪,但其實吃一件低脂Tiramisu已相等於多吃一平碗飯,所以別看輕低脂甜品的殺傷力。

(每份)
熱量 186卡路里
碳水化合物 15克
蛋白質 9克
脂肪 10克
膽固醇 161毫克
纖維素 0.07克
59毫克

菜譜提供:Eat
Well營養師


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