墨西哥風味飯


(2人分量)

西生菜 2片
雞脾肉 200克
甜豆 50克
墨西哥醬 2湯匙 橄欖油 1湯匙
蒜茸 1茶匙 清水 半湯匙
豉油 2茶匙 半茶匙
粟粉 半茶匙 橄欖油 1茶匙
砂糖 1茶匙
: 30分鐘
  1.
西生菜洗淨,瀝乾水,撕成碗狀。
   
 

2. 雞脾肉切粒,加入調味料醃15分鐘。

   
 
3.甜豆洗淨,去蒂,切粒待用。
   
 
4.以1湯匙橄欖油起鑊,爆香蒜茸,炒雞粒至半熟,加入(3)及半湯匙清水,炒至乾身,加入白飯及半茶匙鹽炒勻。
   
 
5.將(4)置入西生菜中,加上墨西哥醬便可上碟。


炒甜豆時加入清水,可更易炒熟;約炒2分鐘即可,以保持其爽甜口感。

撰文及示範:李慧玲
攝影:chris ng


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