台灣和食篇


去旅行總是離不開吃喝玩樂,「吃」排在第一位,除了覓食是所有動物的天性外,吃得好更是人生的一大命題。對很多人來說,台灣確是一個吃的好地方,蚵仔煎、牛肉麵、麻辣火鍋……都是想到便口水流的名字,然而,你又可曾想過,去台灣食日本菜也是一個不錯的選擇。

基於歷史關係,台灣在各方面都受到日本很深的影響,吃的文化自不會是例外。台灣的日本料理不但夠地道,而且比香港的價錢更平,選擇更多。


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台東
--「大車輪」

先說台東,台東雖是一個「市」,但這個市跟咱們的大埔舊墟差不多,在這樣一個小地方,居然也有一家似模似樣的日本料理。佔地兩層的「大車輪」,裝修得光潔明亮,二樓更有流水遊魚,格局高檔,但收費卻不怎樣高檔。

NT$250一客的綜合刺身,共有7片,放在一個小小的船型瓷碟上,賣相不俗。刺身我愛吃厚片的,較有口感,咬下去可以擠出肉汁和嘗到魚香,這點這裏是做到了。

另有一道鬼魚肝,實則是安康魚肝,安康魚肝在香港吃頗為昂貴,百多元一客才那麼一點點,還不是經常有貨,在這裏花NT$380,便有一客大的(小的NT$190),而且貨真價實,青花瓷盤上堆得滿滿的,以蘿蔔茸、蔥花、薑絲混在日本醋中伴吃,微酸可中和肝臟的濃味與膩口感覺;安康魚肝用來下酒,也很對味,這回一次吃個夠,百份百過癮。


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台北
--「本膳」

去到台北,當地的朋友極力推薦「本膳」,這間高級日本餐館標榜懷石料理,懷石料理講究的是不時不食,他們也聲稱這裏的懷石菜譜每半個月更新一次。我們隨便點了幾種菜,不論刺身、手卷、火鍋、小吃……都是味覺與視覺配合得一絲不苟。

綜合刺身(NT$520)是必選項目,凡是最當造的、最新鮮的都幾乎包含在內,再加每片NT$280的吞拿魚腩刺身,統統放在鋪滿碎冰的盤子上,加上枝枝葉葉的點綴,光看也是賞心悅目,吃就更不在話下了。

嗜生吃的我,看到有生牛肉刺身,又豈會錯過?薄薄的一片牛肉包著洋蔥絲,從牛肉表面的細紋便可看出肥瘦分佈得很均勻;吃生牛肉(以及其他肉類)就要這樣,太肥會吃得滿口油不是味兒,太瘦又如柴皮般韌得咬不開,這裏的嘛,當然是剛剛好!這道菜配蘿蔔茸、蔥花及醋汁,但我認為不用蘸太多汁,才可吃到肉的真味。

資料庫

大車輪日本料理

地址: 台灣台東市中正路287號

電話:(089)332151
傳真:(089)329146

本膳日本四季懷石料理

地址: 台灣台北市敦化南路一段233巷2號2樓

電話:(02)2773 7976
傳真:(02)2773 6287

攝影:Vivian



「本膳」在台北的日本料理中無論貨色或價錢都屬上等,縱是閒日的晚上,也是座無虛設。

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鬼魚肝(NT$380)以蘿蔔茸、蔥花、薑絲混在日本醋中伴吃。

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非常新鮮的綜合刺身(NT$520)及吞拿魚腩刺身(NT$280)。

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捲著洋蔥絲的薄薄牛肉片正是生牛肉刺身,非常鮮美。

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「大車輪」的裝修很具日式風味,在台東算是一間很突出的餐廳。

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賣相不俗的綜合刺身(NT$250)。

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