Camargue的歐陸氣派

Camargue由著名室內設計師Simon
Jackson負責設計。

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Artichoke
(HK$65)

大廚Eric說,這道菜沒有中文名,就叫做
Artichoke。 Artichoke屬菜類,是一棵綠色球狀植物,用刀切開時很考功夫,因為,技術不夠會一劈散掉。Artichoke先用檸檬、酒及醋煮熟,然後用刀切開。吃時點以醋汁,味道帶少許酸味,乃醒胃前菜。

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鋪滿不同大小茶色木框圓鏡的牆壁。

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一向講究飲食的朋友,大概應該聽過Camargue這個名字。Club Camargue於九九年結束營業後,今年六月中旬,有心人取得這個名字的使用權,再次聘用
Club Camargue的行政總廚及廚房班底,重新開業。

考究的圓形設計

Camargue由著名室內設計師Simon Jackson負責設計,在細長空間引入圓形概念:圓形的吧桌及流線形的洗手間,大門左邊還有一幅由不同顏色組合而成的圓形mosaic。

另外,餐廳的牆壁上亦鋪滿不同大小的茶色木框鏡子;臨街方向鑲以落地大玻璃,配合餐廳從意大利入口、兩種不同線條與顏色深淺有緻的walnut
timber及tabu做主調,casual中見氣派。

歐陸菜式的鮮味

由行政主廚Eric(許耀基)炮製的歐陸菜式以鮮味為特色,隱約流露法國南部的風情。為了突出材料的天然味道,他傾向少用調味佐料,寧願多花心思在材料配搭方面去帶出菜式原有的清香與鮮味。已有超過十五年西菜烹飪經驗的Eric,笑謂腦袋無時無刻也在構思新菜式。他每日除了設計不同配搭的午餐外,也會特別選用時令的材料做特色晚餐,菜式可謂日日新鮮。

本地著名洋酒顧問劉致新亦為Camargue挑選佐膳的美酒,加上各種不同款式的雪茄供應,絕對迎合近年的醇酒雪茄享受潮流。

Camargue
地址:中環雲咸街73號地下

訂座電話:2525 7997
座位:50
營業時間:Mon-Sat 12:00pm-2:30pm; 6:00pm-11:30pm

攝影:stephen ng



Feta
Cheese (HK$120)

這是來自丹麥,須熱食但一點不覺膩的菜式。將汁煮溶,再撈入菠菜,面層的千層皮只需焗五分鐘即可,入口濃度適中,美味可口。

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一幅由不同顏色組合而成的圓形mosaic。

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Casada
(HK$100)

這是一道沒中文名字的意大利頭盤。以法國麵包做底,面層分別塗上墨魚汁醬、扒矮瓜釀芝士、意大利pesto汁及蕃茄焗芝士。此道菜配白酒或紅酒皆可。

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矮瓜炒黃薑飯(HK$100)

這是一道適合素食者的主菜。飯內撈有雜菜,矮瓜及黃薑,先炒熟,再加芝士焗,黃薑是香料的一種,因此,炒飯入口時帶少許香味。

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牛油果配合桃沙律(HK$90)

這道菜最適合女士夏天進食,健康之餘,牛油果點以
walnut oil 做dressing,惹味吸引。

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炒蘑菇(HK$80)

此乃法國菜,用蒜蓉牛油加白酒來炒磨菇。由於牛油加入白酒的關係,味道反不及菌味來得突出。

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