迷你海鮮菠蘿飯


(2人分量)

菠蘿 1個
青豆 2湯匙
大八爪魚 4片
蒜茸 1茶匙 急凍青口 5隻
雞蛋 1隻 白飯(微溫) 1碗
少許 胡椒粉 少許
: 30分鐘
  1.
青豆洗淨,飛水後瀝乾待用。
   
 

2. 青口洗淨,過水後瀝乾待用。

   
 
3.
大八爪魚切幼粒,加入青口,以調味料醃30分鐘。
   
 
4.
菠蘿橫切開1/3,取出菠蘿肉,並切粒待用。
   
 
5.
以1湯匙欖橄油爆香青口及八爪魚粒,並加入蒜茸及青豆,炒至半熟,熄火待用。
   
 

6. 炒白飯至半乾身,加入已打散之雞蛋,炒至乾身後加入(5)及菠蘿粒,炒熟後以少許鹽調味即可。

   
  7.
將(6)倒入菠蘿內便可上碟。


先以鹽水浸菠蘿肉30分鐘,可減少或避免敏感反應。