脫脂奶椰汁燉雪耳


(4人分量)

雪耳(未浸水) 40克
椰汁 165毫升
冰糖 125克
脫脂奶 250毫升 約900毫升
: 90分鐘
 

1. 雪耳浸軟,去底部硬物,洗淨切碎待用。

   
 

2. 煲滾水後,放入冰糖及雪耳,轉為慢火,滾5-10分鐘。

   
 
3. 另外煲滾二分一鑊水,放一條方巾墊著燉盅,把雪耳連同糖水倒入燉盅內,隔水猛火燉10分鐘,轉用慢火再燉1小時。
   
 
4. 加入椰汁及脫脂奶於燉盅內,再燉10分鐘即成。


用方巾隔著鑊與燉盅,可避免它們於滾動時因碰撞而產生嘈雜聲。