白酒三文魚柳甘筍麵



(1人分量)
三文魚柳 1件
甘筍麵 1個
白酒 50毫升 少許
刁草 適量 胡椒粉 少許
三文魚醬 1湯匙 清水 100毫升
: 30分鐘
  1.
甘筍麵煮熟後過冷河,瀝乾水,以2茶匙橄欖油撈勻保溫,待用。
   
 

2.
三文魚(連皮)洗淨,吸乾水,加入醃料醃30分鐘,取出待用。

   
 
3. 燒熱平底鑊,加入1湯匙橄欖油,放入三文魚柳,以中火煎至兩面金黃,上碟,抹淨鑊。
   
 
4. 以(2)用剩之醃汁,加入汁料中拌勻,煮滾後倒於三文魚柳上,伴以甘筍麵,洒上刁草即成。

選擇三文魚時以魚身具彈性,顏色鮮明為佳。