干貝墨魚麵


(1人分量)
墨魚麵 1個 洋蔥(切絲) 四分一個
蕃茄膏 半罐 紅蔥頭(切粒) 1粒
干貝 5粒 橄欖油 2湯匙
蟹籽 適量 鮮忌廉 200毫升
白酒 1茶匙 黑胡椒 少許
1茶匙
   

放入沸水中,加鹽及橄欖油各1湯匙,煮3分鐘,麵身變軟即可撈起,過冷河,瀝乾水待用。

: 15分鐘

1.
於平底鑊中加入
1湯匙橄欖油,放入洋蔥絲及紅蔥頭炒香。
2. 放入已洗淨的干貝略炒,再倒入蕃茄膏、鮮忌廉及白酒拌勻,煮約3分鐘。
3. 放入煮熟的墨魚麵,再灑上蟹籽,加鹽及胡椒粉調味,拌勻即可。

選擇干貝以貝殼緊合為新鮮,以鹽水洗淨後才煮,但不能煮過久,肉質轉白色即可,否則會變韌。