食壽司都會致肥？6件壽司等於大約一碗飯！營養師教你避開壽司的致肥陷阱

不少香港人都愛吃日本菜，加上日本飲食文化也比較注重養生，好多人都會以為食日本菜就等於健康，尤其是食壽司和刺身，還以為多吃也不會肥！今日認可營養師吳耀芬(Kathy) 就同大家分析一下各款壽司的營養價值吧！

注意壽司飯的攝取

我們吃壽司的時候多會將焦點放在魚生片上，忘記壽司飯的攝取量是否過多，而且吃壽司多數是一口吃一件，令放進口的食物次數相對較少時，感覺上好像比平時食得輕盈，但其實6件壽司飯已經相等於大約一碗飯，而一般壽司set多數有10件壽司，飯量已經是大約一碗半。若不注意食量，過量攝取碳水化合物，會在身體內轉化為脂肪，分分鐘更易肥。

三文魚同拖羅是很多香港人的至愛，兩者都含有豐富omega3，omega3是一種多元不飽和脂肪酸，是人體不能自行製造的必須脂肪酸，適量攝取omega3 有助對抗炎症，強化人體免疫系統，更可減低患上心臟病的風險。雖然omega3屬於好脂肪，過量進食也會容易致肥。建議一般成年人每天總脂肪攝取量不多於6至7茶匙油，以一片約20克的刺身來計算，三片三文魚魚腩刺身約有2茶匙油，已佔了每天攝取量的三份一，如果只選擇吃這些高脂肪含量的壽司刺身，很容易超過每天的脂肪攝取量上限。

海膽的脂肪含量雖然不及三文魚和拖羅高，但是海膽的膽固醇含量比較高，患有高膽固醇人士需要注意食用份量。另外，也不要小看三文魚子，其實粒粒都是油份，屬於高脂肪的選擇。

軍艦壽司例如蟹子沙律、粟米沙律、味付螺肉、中華沙律等另外加入沙律醬/醬汁作調味的壽司，因額外添加了脂肪含量，相對熱量也會較高。腐皮壽司也是很多人中了的飲食陷阱，以為腐皮是素食就等如瘦，腐皮的製作過程經油炸及醃製，減肥人士要盡量避免。玉子燒需要用全蛋製作，但過程需要添加大量油和糖，並不是健康之選。

配搭較低脂肪含量的刺身

甜蝦、熟蝦、八爪魚、魷魚、北寄貝、帶子、赤貝等刺身的脂肪含量都很低，以每一片計算，以上的食材總脂肪含量大概是0.1g (甜蝦、熟蝦以三隻計算)，非常適合減重人士食用。