生酮烘焙怎能沒有朱古力?昆子找了又找終於找到碳水最低、完全無糖(而不是無添加糖)的可可脂、可可膏以及黑朱古力,開箱實試做生酮布朗尼雪條!
開箱對象:ARAWI可可脂、可可膏以及黑朱古力 品牌ARAWI 的可可豆產品,產地來自於南美厄瓜多爾,是高質可可豆的發源地,最吸引我的地方就是因為純度高,能做到: 純素、 100% 有機可可 、無糖 、 無麩質 、無添加
食譜:生酮布朗尼雪條 (6-8 個份量)
【布朗尼Brownie】
114g 無糖可可膏 |Sugar-free cacao paste
1/2 cup 無鹽牛油|Unsalted butter
3/4 cup 精磨杏仁粉 |Blanched almond flour
2/3 cup 赤蘚糖粉|powdered erythritol
2 tbsp 無糖可可粉|Cacao powder
2 大蛋|Large eggs
1 tsp 雲呢拿香油|Vanilla extract
1/4 tsp 海鹽|sea salt
【生酮白朱古力】
85g 可可脂|Cacao butter
2 tbsp 椰子油|Coconut oil
60g 椰子奶粉|Coconut milk powder
40g 赤蘚糖粉|powdered erythritol
1 tsp 雲呢拿香油|Vanilla extract
1/4 tsp 海鹽|sea salt
【生酮抹茶朱古力朱古力】
85g 可可脂|Cacao butter
2 tbsp 椰子油|Coconut oil
60g 椰子奶粉|Coconut milk powder
40g 赤蘚糖粉|powdered erythritol
1 tsp 雲呢拿香油|Vanilla extract
2 tbsp 抹茶粉|Match powder
1/4 tsp 海鹽|sea salt
做法:
1)用大容器隔60度熱水融化可可膏,加入牛油至融化混合成朱古力溶液。
2)杏仁粉預先過篩,加入赤蘚糖粉、無糖可可粉、海鹽,混合成(a)。
3)將朱古力溶液加入(a)中混合,再加入2隻雞蛋及雲呢拿香油,攪拌至混合。
4)放入長方形焙盤中。
5)預熱焗爐180度,焗18-20分鐘出爐放涼。
6)放涼期間,用大容器隔60度熱水融化可可脂,加入椰子油。
7)用攪拌器加入椰子奶粉、赤蘚糖粉、海鹽及可可脂溶液,攪拌直至白朱古力幼滑。
8)分開一半白朱古力,加入抹茶粉再攪拌直至完成混合。
9)布朗尼放涼後,在上淋上白朱古力或抹茶朱古力,加上果仁碎或玫瑰乾花,放入雪櫃15分鐘即可享用。