甜品是女士們的至愛,可是每次食完都會有罪惡感,想食得無負擔,不如跟住營養師欣欣推介的迷你藍莓芝士蛋糕食譜自家製吧!這款藍莓素芝士蛋糕不含蛋奶,適合增肌減脂人士及素食者,而且用料簡單,毋須焗爐也可以做到!趁著假期,一起製作這個藍莓芝士蛋糕吧!
材料
生機腰果一杯 椰棗 約6粒 藍莓 半杯(新鮮或冰鮮皆可) 原糖 1/4杯 檸檬汁 將1湯匙 合桃一杯 植物奶 半杯 椰子油 1湯匙(可加或不加)
步驟 1.生機腰果一杯,浸熱水10至15分鐘。 2.椰棗浸熱水。 3.用小火將藍莓煮開,加入原糖和檸檬汁。 4.煮完將藍莓過篩,汁和藍莓蓉分開。
5.椰棗去核,擠出剩餘水份。 6.將合桃放入放入攪拌機打爛,放入蛋糕模中壓實,放入冷凍櫃10分鐘。 7.將已浸的腰果放入攪拌機打爛,加入半杯植物奶,可再加1湯匙椰子油。 8.然後慢慢倒入藍莓汁,同時攪拌,直至達到你想要的紫藍色。 9.最後倒入蛋糕模中,雪藏最少兩小時,隨心灑上芝士碎即成。
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資料來源:Youtube@營養師Eat Clean廚房