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一般女生對於蘇格蘭威士忌的印象都是覺得它充滿「佬味」,因為蘇格蘭威士忌一般麥味更重、口感更為強烈一點,不是太多女生能夠接受這濃烈的口味。不過現年33歲WhiskyU創辦人兼導師Carmen Tam就對蘇格蘭威士忌充滿熱愛,在業界中的頭銜一個比一個響亮,是香港威士忌協會主席創辦人、同時也是國際認可的酒評人、葡萄酒暨烈酒競賽IWSC(英國)的評審。

WhiskyU創辦人兼導師Carmen Tam

以「老夫子」酒瓶系列的HONG KONG WHISKY香港威

去年,Carmen創立了HONG KONG WHISKY香港威,以「老夫子」酒瓶系列的威士忌打響名堂,還順道「文化輸出」宣揚了本地文化。近日Carmen為了更大力推廣蘇格蘭威士忌文化,決定推出公開品酒課程。早前有幸受邀率先成為Carmen首批學生,參與調和威士忌Blended whisky工作坊,還嘗試製作了個人化的Blended whisky。原來品味威士忌首先講求3大元素,「聞香」(nose)、「口味觸感」(palate)和「餘韻」(Finish),「正如你聞香水一樣,我建議大家可以將威士忌點於手腕,讓你的體溫讓酒精揮發,感受它的氣味層次,跟試香水的原理差不多。」Carmen建議。

一般的Blended whisky由單一麥芽(SINGLE MALT)威士忌和單一穀物(SINGLE GRAIN)威士忌調配而成,前者大概是50%-70%,後者則大概是30%,再分別加上20%與5-10%的其他風味成分作為威士忌的Palate與Dressing,可以依自己喜好決定Blended whisky中的Fruity(果味)、Floral(花香)、Creamy(奶油)與Smoky(泥煤)的比例。

3款必飲威士忌推介

入門級別:Fettercairn 12 Year Old
酒廠設於在蘇格蘭東高地的 Fettercairn 被稱為是蘇格蘭的「獨角獸」,Carmen表示非常看好這個品牌,形容它是經典日本威士忌「響 17年」的風格,日本威士忌的愛好者一定不能錯過。


進階級別:Ballechin Oloroso Sherry Cask

以 Oloroso雪莉桶過桶,Ballechin富含重泥煤味,而且十分Fruity,Carmen說它嚐起來有股Honey smoke bacon、中式叉燒的口味觸感,感覺與中餐非常夾。


私心推介:Springbank

Carmen笑指自己曾經在Springbank實習,參與了發麥、蒸餾、桶陳等各種釀製威士忌的工序,故對這個品牌有特別的情意結。她形容Springbank的威士忌是「君子多心」,聞香與品嚐完全不一樣、變化很大,偏花香味,有青蘋果、鹹海水、紫菜的風味。

Whisky 101課程內容

Carmen在五月中將會舉辦一個適合人士初學者、酒店及餐飲業人士、威士忌零售商及威士忌熱衷者的公開課程,大家有興趣不妨參與!

  1. 蘇格蘭威士忌的歷史
  2. 介紹不同種類的威士忌
  3. 威士忌的製作過程(由大麥至瓶酒)
  4. 五個蘇格蘭威士忌的產區
  5. 如何用不同的方式享受威士忌
  6. 品嚐威士忌

學費: HK$420
日期: 20 May 2021 (Thur)
時間: 7:30 – 9:00 pm
地址: 觀塘偉業街91號JCTower 4/F
網站:https://www.thewhiskyu.com/workshop/introductory/