秋天點能少了這一味？蟹粉滿溢的時令菜式

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by jill yu
2016-10-14

如果將拆蟹吮蟹肉比作飲威士忌，秘訣便是讓自己慢~下~來~；那麼食蟹粉菜式，便像雞尾酒一般，呈獻不同食材相互融合後最精彩的味道。前者將一分鐘拉長，後者讓你秒速興奮，你更鍾意哪一種？一起來看看以下5間餐廳推出的蟹粉菜式，感受蟹粉在口中滿溢的幸福感吧！

· 雲陽
米芝蓮推介、摩登川菜館雲陽主廚陳啟德師傅以濃香的川式烹調呈獻蟹黃美饌，全新的創新菜式包括蟹粉燴素燕 (HK$128/位)，以冬瓜巧手製成晶瑩如官燕的細絲，伴以秘製蟹黃湯羹，味濃鮮香。

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蟹粉香鍋薯粉大蝦(HK$138/隻, 兩隻起)則以乾燒手法將蟹黃的精華盡收在大蝦上，兩者的鮮味相互輝映，讓人回味無窮。

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供應日期：即日起供應至11月

地址：銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1001B號舖

電話：2375 0800

· 卅二公館
卅二公館行政總廚李文星師傅以優質上乘的太湖大閘蟹入饌，精心烹調9款獨一無二的大閘蟹佳餚及巧手小菜。比如專為午市推出蟹粉蒸腸粉（HK$280），甘甜的蟹粉與爽滑的腸粉實為絕配，這一雙重口感絕對夠你整日回味。

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花雕蟹粉蒸蛋（HK$400）混合了適量的蟹粉令蛋層更香滑濃郁，並以花雕提升鮮味，甘甜中瀰漫著醇美的酒香，無疑是完美的搭配。

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供應日期：10月16日起至11下旬

地址：中環德輔道中4至4A號渣打銀行大廈地庫

電話：2885 8688

· 禮賓傅

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餐廳行政總廚鍾師傅特別為大閘蟹菜式注入現代香港情懷，推介「酥炸桶蠔配蟹粉」（HK$238）及由「禮賓傅」的招牌菜式變奏而成的「蟹粉釀雞翼」（HK$138），前者香脆豐腴，後者極富濃郁口感。

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「鮮拆蟹粉糯米飯」（HK$198）

供應日期：即日起至12月初

地址：中環安蘭街18號5樓

電話：2564 3868

· 翠亨邨

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主打經典粵菜的翠亨邨今年亦推出豐富的蟹粉菜式，特別推介皮薄多汁的蟹粉小籠包(HK$36/隻)及蟹粉兩面黃煎麵 (HK$288)，將生麵煎至金黃色，香脆口感配上滿砵甘香蟹黃，盡享奢華。

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供應日期：即日起至11月

地址：中環皇后大道中16-18號新世界大廈2樓

電話： 2524 2012

INVOLTINI ITALIAN CUISINE

INVOLTINI 大廚首次玩中意fushion的大閘蟹菜式，精心炮製5道菜的tasting menu(HK$748/位)每日限量10份，以較清新的食材提升大閘蟹蟹膏的味道，亦算是在大閘蟹季節裡一個大膽的嘗試，不知香港人又buy唔buy 呢？

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意式蟹餅、香煎北海道帶子配蟹粉及西班牙紅蝦意式生薄片

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