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近年興起的鹼性飲食(Alkaline Diet)聲稱可以預防癌症,最近更聲稱可以把身體變成鹼性體質,預防新冠肺炎。日本人更喜歡飲用鹼性水。究竟把日常的飲食習慣,不論進食或是飲水,都變成鹼性的話,是否可以更健康,甚至抗疫防癌?讓我在今期專欄為大家解構。

【醫生專欄】鹼性飲食可抗疫防癌?

食物的酸鹼值如何定?

很多人以為味道酸的食物,就是酸性,其餘的便是鹼性。其實食物的酸鹼值並非由味道而決定,而是根據食物代謝分解後的殘留物中,所含礦物質種類及含量而定。

如果食物殘留物含較多產生陽離子(cation)的礦物質,如鈣、鉀、鎂、鈉(多數在蔬菜水果中),由於陽離子溶於水呈鹼性,因此這類食物屬於「鹼性食物」;反之,食物殘留物含較多產生陰離子(anion)的礦物質,如硫、磷(多數在蛋白質高的食物:豬、牛、雞、魚;奶製品以及精製澱粉質),因陰離子溶於水呈酸性,則屬於「酸性食物」。

多吃鹼性食物健康啲?

食物應該食多食少並非取決於其酸鹼值而是其營養價值。只是肉類、精緻甜點、油炸類食物與精製澱粉質等,均屬於酸性食物;蔬菜水果則大部分屬於鹼性。健康飲食之道本來就應該是多菜少肉吧!

【醫生專欄】鹼性飲食可抗疫防癌?

體質有酸鹼之分?

從西醫角度,體質沒有酸鹼之分。

血液的酸鹼值介乎7.35至7.45之間,屬於弱鹼性。當血液的酸鹼值有變,身體會自動透過肺部及腎臟調節,讓身體回復酸鹼平衡的正常狀態。血液酸鹼值若超出正常指標,即代表身體調節功能出了問題,如:腎衰竭或呼吸衰竭,會出現酸中毒或鹼中毒的情況。輕微的話身體細胞會暫時失去功能,身體機能失調;嚴重的話會細胞死亡甚至有生命危險。無論是酸中毒或鹼中毒,均需要醫生診治。

鹼性飲食可以防癌抗肺炎?

關於新冠肺炎病毒,病毒本身是沒有酸鹼值的。現時亦沒有科學證據顯示鹼性飲食可防癌或抗新冠肺炎。

說到尾,因為身體本身有自動調節機制,所以食物、飲品及水的酸鹼值對身體沒有大影響。鹼性飲食之所以看似「較為健康」,只是因為跟多菜少肉的飲食不謀而合,跟酸鹼值沒關係。我們下週再見!

 

麥皚淇醫生 Dr. Ankie Mak

麥皚淇醫生 Dr. Ankie Mak

先後於新加坡、美國、台灣等地深造醫學美容之有效療法,為殿堂級皮膚科醫生Dr. Zein Obagi的門生,不時受邀參與世界各地的國際性醫美會議,並積極參加各地的學術研討。