只要有「佢」嘅存在 打邊爐都可以愈食愈健康!

香港生活繁忙,能與親朋好友相聚的時間不多。若能想趁著大夥人聚會時大吃一番,又要可以促膝長談,最直接的方法就是吃火鍋「」了。但每次選擇湯底時,我都會建議吃湯底。

芫茜,俗音叫「鹽西」或「原西」,其實(讀作「原須」)才是它的正名。

 

為甚麼要「」?

因為的主菜大多是肉食。肉類太多,總令人有種食滯的感覺。「」正正就有一種淡淡的清香(但有些人是特別討厭這氣味),能醒脾,令人開胃。不過,除了時會下,平時煮食時也可以放一點,也能助食開胃。從中藥學的角度來說,性味辛溫,若平時煮食用量較輕,當可醒脾助食;若所烹飪食物性質較涼,也可略放,以其溫性平衡食物之間的寒熱之性。因此,常與略帶涼性的豆腐配伍。

 

另外,學講求中和、平衡。由於辛溫,所以若食用者本身內在積熱較多、或陰虛有熱等,皆不宜食用太多。就算普通人,食用也不宜過量,過猶不及必致生他病。

 

最後一提,大多食肆會提供生碎以作調味。但個人建議食物還是煮熟才進食,以免被寄生蟲入侵呀!